- Кабачки 2 кг
- Вода 1.5 л
- Томатна паста (з гіркою) 4 стол.л.
- Рослинна олія 3 стол.л.
- Сіль 4 чайн.л.
- Цукор 6 чайн.л.
- Часник (не великий за розміром) 6 зубч.
- Оцет (9%) 3 стол.л.
Кабачки на зиму з томатною пастою
Найсмачніша овочева заготівля на зиму! Кабачки на зиму з томатною пастою ви приготуєте без особливих зусиль. Часник додасть пікантної нотки. Запропонуйте кабачки до рису, гречки та картоплі. До всіх м'ясних страв і риби вони підійдуть так само ідеально.
60 хв. Порції: 12 30 Кк
Приготування рецепту
Як зробити кабачки з томатною пастою на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Кабачки вимийте, а потім зріжте місця кріплення плодоніжки.
Для рецепта краще взяти молоді кабачки. У них ніжна тонка шкірка і м'яке насіння невеликого розміру. Якщо у вас зрілі овочі, то зріжте шкірку та видаліть насіння. Наріжте кабачки спочатку кільцями завтовшки 0,5 - 1 см, а потім кожне кільце розріжте навпіл або на чотири частини.
Томатну пасту розведіть у воді до однорідного стану. За смаком кількість пасти можна збільшити до 6-7 ложок. Влийте рослинну олію. Додайте сіль і цукор.
У каструлю відправте кабачки та поставте на плиту. На сильному вогні, іноді помішуючи, доведіть усе до кипіння. Потім полум'я зменшіть до помірного і варіть до м'якості та готовності кабачків. У мене на це пішло близько 30 хвилин.
Додайте в каструлю часник, пропущений через прес і влийте оцет. Перемішайте та спробуйте на смак. За потреби додайте сіль, цукор або оцет. Потримайте на вогні ще близько хвилини-двох.
Банки та кришки простерилізуйте будь-яким доступним вам способом. Розкладіть киплячий салат по стерильних банках і закрийте кришками за допомогою спеціального ключа.
Переверніть банки верх дном і укутайте товстою ковдрою. Залиште до повного охолодження, а потім приберіть у темне прохолодне місце для тривалого зберігання.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 4 баночки по 0,7 л.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 12.03.2023