Салат на зиму з квасолею і помідорами

Найяскравіший, найкорисніший, найнасиченіший, найбагатший смаками! Цей салат на зиму з квасолею і помідорами я готую щороку. Він виходить настільки смачним - розум від'їсти можна! Подавайте його як самостійну страву або на додаток до макаронів, картоплі чи м'яса.

Салат на зиму з квасолею і помідорами

120 хв. Порції: 20 97 Кк


  1. Помідори 1500 гр
  2. Болгарський перець 500 гр
  3. Морква 500 гр
  4. Цибуля 500 гр
  5. Квасоля 1.5 стак.
  6. Цукор 0.5 стак.
  7. Сіль (з гіркою) 1 стол.л.
  8. Рослинна олія 0.75 стак.
  9. Оцет 40 мл

Приготування рецепту

  1. Як зробити салат на зиму з квасолею та помідорами? Підготуйте всі зазначені за списком продукти. Помідори краще взяти сезонні, соковиті, солодкуваті на смак.

  2. Попередньо підготуйте квасолю. Замочіть її на ніч у холодній воді. Води використовуйте побільше, оскільки бобові розбухнуть у процесі замочування. Якщо у вас молода квасоля, то цей крок можна пропустити.

  3. Відваріть квасолю до напівготовності (приблизно 30 хвилин). Відкиньте квасолю на друшляк.

  4. Цибулю та моркву очистіть від шкірки. У болгарських перців видаліть серединку з насінням і плодоніжку. Помідори натріть на тертці або перекрутіть через м'ясорубку. Овочі обполосніть у холодній воді.

  5. Морквину, перець і цибулю наріжте невеликими кубиками.

  6. У казан або каструлю з товстим дном відправте подрібнені овочі, квасолю і влийте томати.

  7. Додайте сіль і цукор, влийте рослинну олію. Усе ретельно перемішайте. Накрийте казан кришкою і поставте на вогонь.

  8. На сильному полум'ї доведіть до кипіння, далі плиту зменшіть до мінімуму і тушкуйте все разом одну годину.

  9. Час від часу відкривайте кришку та перемішуйте салат. Наприкінці приготування спробуйте на смак і додайте за необхідності сіль або цукор. Влийте в казан оцет, перемішайте і залиште ще на п'ять хвилин.

  10. Розкладіть готовий салат по баночках, заздалегідь простерилізованих, і закрийте стерильними кришками за допомогою спеціального ключа. Простерилізувати тару можна в мікрохвильовій печі, в духовці або ж на водяній бані. Кришки залийте окропом і потримайте 5-10 хвилин.

  11. Заготовку переверніть догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження, а далі приберіть у підвал або в комору.

  12. Дивовижно смачний салат із квасолі готовий!


Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло близько трьох літрів готової продукції.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 16.03.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт