Баклажани з квасолею

Дуже смачно і поживно! Відлітають зі столу блискавично! Баклажани з квасолею - це дуже яскрава і насичена універсальна страва. Овочі гарні самі по собі як легка вечеря в гарячому вигляді або салат у холодному. Так само їх можна запропонувати до м'яса, котлет і птиці.

Баклажани з квасолею

80 хв. Порції: 2 177 Кк


  1. Баклажани 1 шт.
  2. Цибуля 1 шт.
  3. Морква (велика) 1 шт.
  4. Болгарський перець (великий) 1 шт.
  5. Квасоля 1 стак.
  6. Рослинна олія 50 мл
  7. Часник за смаком
  8. Сіль за смаком
  9. Зелень за смаком

Приготування рецепту

  1. Як зробити баклажани з квасолею та перцем? Підготуйте всі зазначені за списком продукти. Щоб прискорити процес приготування рецепта можна взяти консервовану квасолю. Я цього разу використовував суху червону квасолю. Замочіть бобові в холодній воді на ніч.

  2. Далі відваріть квасолю до готовності. Це може зайняти від 40 до 1,5 годин залежно від сорту квасолі. Готова квасоля має тримати форму, але бути при цьому м'якою.

  3. Цибулю та моркву очистіть від шкірки. У болгарських перців зріжте плодоніжку та серцевину. Овочі промийте під проточною холодною водою.

  4. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або чверть кільцями. Моркву нашаткуйте на овочерізці для корейських салатів або на звичайній тертці. У сковороді або в казані розігрійте олію. Обсмажте цибулю з морквою на сильному полум'ї протягом кількох хвилин до м'якості.

  5. Болгарський перець наріжте півкільцями або пір'ям. Я використовував по половинці червоного та зеленого перцю. Додайте перець у сковорідку з цибулею та морквою. Помішуючи, обсмажуйте все разом хвилину-дві.

  6. Баклажани наріжте кубиками або часточками. Відправте баклажани в сковорідку і влийте трохи води (50-70 мл буде цілком достатньо). Полум'я плити зменшіть до помірного і тушкуйте овочі під кришкою до готовності баклажанів (я тушкував 10-15 хвилин). У процесі готування кілька разів кришку відкрийте і все добре перемішайте.

  7. Додайте до овочів квасолю та часник, пропущений через прес або нарізаний від руки дрібно. Посоліть і поперчіть усе за смаком.

  8. Перемішайте і тушкуйте ще кілька хвилин. Готову страву посипте зеленню, нарізаною дрібно.

  9. Подавайте відразу ж у гарячому вигляді! Овочі, що охололи, теж дуже смачні й ароматні.


Як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружечки або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Рідину, що утворилася, злийте, баклажани промийте і приступайте до приготування.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 09.11.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт