Курча чкмерулі по грузинськи

60 хв. Порції: 4 246 Кк

Приготування рецепту

1. Як посмажити курча Чкмерулі по-грузинськи? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Курча або курку беріть не дуже велику, вагою 1,2-1,3 кг. Крім солі та перцю я взяла ще 1 ст. л. спецій для курки. Вершки підійдуть будь-якої жирності. У мене 20%.

2. Курча вимийте та обсушіть. Розріжте уздовж по лінії грудної кістки і розпластайте, притискаючи руками. Потім накрийте тушку пакетом і відбийте плоским боком молоточка або спеціальним молоточком без зубчиків по всій поверхні, особливо в районі кісток. Нам потрібно зробити птаха якомога плоскішим, щоб він усією поверхнею торкався дна сковороди, в якій смажитиметься.

3. Натріть курча з усіх боків аджикою, посипте спеціями для курки, сіллю і перцем. Залиште маринуватися на 1-2 години.

4. У великій пательні розігрійте рослинну олію. Викладіть тушку курчати спинкою донизу, зверху накрийте тарілкою, діаметр якої менший, ніж у сковороди. Зверху на тарілку поставте вантаж, наприклад, банку з водою. Я поставив каструлю з водою. Смажте на середньому вогні близько 15 хвилин.

5. Потім переверніть тушку, знову поставте зверху вантаж і смажте птаха ще близько 15 хвилин до появи рум'яної золотистої скоринки.

6. Часник очистіть і пропустіть через прес.

7. Кінзу і петрушку промийте, обсушіть і дрібно порубайте.

8. Перекладіть птицю на тарілку. У сковорідку, де смажилося курча, влийте вершки, всипте подрібнену зелень і часник. Перемішайте.

9. Викладіть у сковороду курча спинкою догори і полийте соусом. Томіть на слабкому вогні під кришкою ще близько 15 хвилин до готовності, періодично поливаючи птицю соусом. Приберіть сковороду з вогню і дайте страві настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

10. Готове курча шкмерулі у вершковому соусі перекладіть на блюдо, посипте зернами граната та подавайте до столу. Приємного апетиту!