- Яловичина (м'якоть) 800 гр
- Вода (окріп) 600 мл
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Часник 2 зубч.
- Лавровий лист 2 шт.
- Рослинна олія 2 стол.л.
- Вершкове масло 1 стол.л.
- Пшеничне борошно 1 стол.л.
- Томатна паста 1 стол.л.
- Паприка 0.5 чайн.л.
- Мелений коріандр 0.5 чайн.л.
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Яловичина тушкована з підливою на сковороді
М'яке ніжне м'ясо в ароматному соусі до будь-якого гарніру. Яловичина тушкована з підливою на сковорідці знайома багатьом із дитинства. Вона чудово поєднується з картопляним пюре, вареним рисом або макаронами. Так само можна готувати будь-яке м'ясо: свинину, баранину, курку або індичку.
90 хв. Порції: 4 112 Кк
Приготування рецепту
Як зробити тушковану м'яку яловичину з цибулею з томатною підливою на сковороді? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Якщо використовуєте заморожене м'ясо, необхідно попередньо правильно його розморозити на нижній полиці холодильника. Томатну пасту можете замінити на кетчуп. Рослинну олію можете використовувати будь-яку, у мене соняшникова.
Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися, воно буде тушкуватися. Наріжте м'ясо невеликими шматочками.
Моркву очистіть і наріжте невеликими кубиками.
Цибулину очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками.
Часник дрібно порубайте або пропустіть через прес.
У сковороді на сильному вогні розігрійте олію. Викладіть м'ясо та обсмажте, помішуючи, 5 хвилин.
Додайте цибулю й обсмажте ще кілька хвилин.
Всипте моркву та часник. Смажте на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.
Наприкінці додайте паприку, коріандр, лаврове листя, сіль і перець і перемішайте.
Додайте в сковороду томатну пасту, влийте 300 мл окропу.
Доведіть вміст сковорідки до кипіння і на повільному вогні тушкуйте під кришкою близько 1 години до м'якості м'яса. Точний час тушкування залежить від обраної частини туші, віку тварини та ступеня нагрівання.
В іншій сковороді на повільному вогні за постійного помішування обсмажте пшеничне борошно до золотистого кольору.
Додайте вершкове масло і перемішайте. Влийте решту гарячої води і перемішайте до однорідності, розбиваючи всі грудочки. Тушкуйте підливу до загустіння. Якщо хочете, щоб підливи було більше, збільште кількість води і борошна в 1,5 раза.
Вилийте підливу в сковороду до м'яса та перемішайте. Тушкуйте на слабкому вогні 2-3 хвилини.
Ароматну тушковану яловичину з коріандром подавайте до столу з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 24.10.2023