- Кефір 1.5 л
- Сіль (щіпка) за смаком
Творог на кефірі на сковороді
Дуже просто, швидко, смачно і корисно, для всієї родини! Творог за цим рецептом готується на сковороді з кефіру. Спосіб досить незвичайний, але легкий і зрозумілий. У результаті виходить дуже ніжний нежирний творожок, що підходить для дитячого та дієтичного харчування.
210 хв. Порції: 3 38 Кк
Приготування рецепту
Як зробити творог на кефірі на сковороді? Підготуйте продукти. Кефір візьміть насамперед смачний, не кислий, від цього залежатиме, який творог ви отримаєте в результаті. Що жирнішим буде кефір, то більше вийде творогу. Щоб збільшити його жирність, ви можете додати до кефіру сметану або домашнє кисле молоко. А щоб, навпаки, зменшити, розведіть кефір молоком у пропорції 2:1. Додавання ряжанки додасть творогу карамельної нотки.
Візьміть сковороду, обов'язково з товстим дном, щоб нагрівання було рівномірним. Чим вищими будуть бортики, тим краще. Вилийте в холодну сковороду кефір. Готуйте творог невеликими партіями, це буде швидше і якісніше. Я варив порціями по півлітра. Додайте дрібку солі, щоб збалансувати смак. Увімкніть під сковородою мінімальний вогонь.
Варіть кефір за постійного помішування лопаткою до моменту, коли почне відділятися сироватка, а сам кефір піде пластівцями. Я першу партію перевіряв термометром. Нагрівав до температури 45°С. Сироватка при цьому тільки-тільки почала відділятися.
Щойно це трапиться, нагрівання вимкніть і накрийте сковорідку кришкою. Залиште її так постояти 10 хвилин.
За цей час кефір згорнеться ще більше.
Візьміть друшляк, встановіть його над мискою або каструлею і застеліть марлею, складеною в кілька шарів. Вилийте в друшляк зварений кефір. Сковороду протріть і налийте на неї наступну партію кефіру. Я її варив довше, до моменту активного відділення сироватки. Потім перевірив температуру - вона піднялася до 62°С. Знову накрив сковороду на 10 хвилин без нагрівання.
Партія, зварена довше, мені сподобалася більше - продукт вийшов більш оформленим і схожим на творог. Її я також вилив у друшляк. Зваріть таким чином увесь кефір. Вийде досить багато творожної маси. Перемішайте її, щоб усі партії об'єдналися.
Якщо ви любите ніжний і вологий творожок, то залиште його в друшляку на півгодини. Приємного апетиту!
Подавайте творог зі сметаною, ягодами, медом, варенням. Або використовуйте для приготування інших страв - сирників, вареників, запіканок, кексів. Зберігається такий творог у холодильнику недовго, три дні в закритому контейнері.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 05.04.2023