- Болгарський перець 1000 гр
- Баклажани 500 гр
- Часник 7 зубч. (1 велика головка)
- Оцет (9%) 50 мл
- Цукор 50 гр
- Сіль 10 гр
- Перець гострий стручковий за смаком
- Рослинна олія 0.5 стак.
Закуска з баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником
Яскрава, соковита, смачна, запаморочлива заготівля! Вам точно сподобається закуска зі смажених баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником! Особливо якщо ви любитель кисло-солодкого. Виходить мега-закуска до м'яса, картоплі та багато чого іншого. На застіллях баночки із заготівлею розлітаються вмить!
60 хв. Порції: 6 84 Кк
Приготування рецепту
Як зробити закуску зі смажених баклажанів на зиму з болгарським перцем і часником? Підготуйте все необхідне. Усі овочі добре промийте під проточною водою і обсушіть паперовими серветками. Який краще перець використовувати? Ідеально підходять плоди червоного кольору, ошатний вигляд має салат, якщо ви будете використовувати різнокольорові перці.
У кожному стручку зробіть проколи за допомогою виделки в кількох місцях.
З баклажанів зріжте хвостики з двох боків. Наріжте синенькі кружечками середньої товщини (близько 0,7-0,8 мм).
У сковороді розігрійте олію, обсмажте перці з кожного боку до приємного золотистого відтінку. Сковорідку краще використовувати з високими краями, оскільки під час обсмажування утворюється дуже багато бризок. За необхідності накривайте перці періодично кришкою, щоб не обпектися розпеченою олією.
Після перців обсмажте баклажани до готовності так само з обох боків.
Часник почистіть і обполосніть разом із гострим перцем у чистій воді. Відправте в чашу блендера часник і перець чилі, все подрібніть. Перекладіть у невелику тарілку, додайте оцет, цукор і сіль. Перемішайте. Залиште на п'ять хвилин, за цей час сіль і цукор мають розчинитися, знову перемішайте. Кількість перцю, часнику, солі, цукру й оцту можна трохи підкоригувати на свій смак.
Кожен перчик занурте в маринад.
Укладіть одним шаром у стерильну банку.
Так само занурте в гостро-кисло-солодку суміш кружечки баклажанів.
Викладіть наступним шаром після перцю. Повторіть шар за шаром, поки не заповните баночки.
На дно великої каструлі застеліть кухонний рушник, встановіть баночки, налийте теплу воду. Поставте на сильний вогонь, після закипання полум'я зробіть помірним і стерилізуйте заготовку близько 15 хвилин. Кришки я опускаю в каструлю в окріп на дві-три хвилини, потім дістаю їх за допомогою виделки і накриваю баночки.
Закрийте банки кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження за кімнатної температури. Далі приберіть баклажани з перцями в досить прохолодне місце для тривалого зберігання. У мене баночки стоять у холодильнику на нижній полиці.
Уже через тиждень ми знімали першу пробу закуски зі смажених баклажанів. Неймовірно смачно!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 04.06.2023