Заварний масляний крем для торта

40 хв. Порції: 1 373 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити заварний масляний крем для торта? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ванільний цукор можна замінити на ванілін. Молоко підійде будь-якої жирності. Вершкове масло візьміть хорошої якості, без замінників молочного жиру, жирністю бажано 82,5%. Дістаньте його заздалегідь із холодильника, щоб воно стало м'яким.

2. Яєчні жовтки збийте вінчиком із цукром і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити на ванілін.

3. Всипте в яєчну масу борошно і крохмаль. Добре перемішайте до повного зникнення грудочок.

4. Влийте приблизно половину молока і добре перемішайте.

5. Решту молока налийте в каструлю або сотейник. Нагрійте молоко до гарячого стану, до кипіння доводити не потрібно.

6. Молочно-яєчну суміш влийте тонкою цівкою в гаряче молоко, одночасно активно перемішуючи масу вінчиком, щоб яйця не згорнулися.

7. Нагрівання зменшіть до помірного і варіть масу, постійно помішуючи.

8. Варіть заварну основу до загустіння.

9. Викладіть отриману масу у відповідну миску. Накрийте харчовою плівкою в контакт, щоб на поверхні не утворилася плівочка. Дочекайтеся, поки заварна основа охолоне до кімнатної температури.

10. М'яке вершкове масло збийте міксером до пишного кремоподібного стану.

11. У збите масло додайте 1,5-2 ст.л. заварної основи та збийте. Кожну наступну порцію основи вводьте, коли попередня повністю вмішається в масло.

12. Вмішайте всю заварну основу в масло до отримання однорідного, гладкого крему. З цієї пропорції інгредієнтів у мене вийшло 750 грамів крему. Цієї кількості достатньо для прошарку і прикраси бісквітного торта з трьох коржів діаметром 22-24 см.

13. Заварний масляний крем для торта підійде для будь-яких коржів: бісквітних, медових, листкових. А також для наповнення заварних тістечок, прикраси капкейків. Для прикрашання випічки з кулінарного мішка з насадкою крем попередньо потрібно трохи охолодити. Вдалих Вам десертів!