- Малина 400 гр
- Вершки жирні (33-35%) 250 гр
- Цукрова пудра 2 стол.л.
Ягідне домашнє морозиво
Швидке, без яєць, із простих і доступних інгредієнтів! Для домашнього ягідного морозива потрібно всього три продукти: ягоди, жирні вершки та цукрова пудра. Готується морозиво за лічені хвилини. Завдяки натуральним інгредієнтам смак у десерту незрівнянний!
360 хв. Порції: 4 168 Кк
Приготування рецепту
Як зробити домашнє ягідне морозиво? Дуже просто і швидко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Вершки потрібні жирністю 33-35%, придатні для збивання. Ягоди можете використовувати будь-які, свіжі або заморожені. У мене свіжа малина.
Малину вимийте, обсушіть. Викладіть ягоди в сито і протріть, відсікаючи кісточки. Протирайте як слід, щоб вийшло якомога більше соку. Якщо використовуєте заморожені ягоди, попередньо їх розморозьте, зберігши сік, що виділився при цьому. Лайфхак: макуху, що залишилася, можете залити водою, додати цукор за смаком і довести до кипіння. Вийде смачний малиновий компот.
Всипте в малиновий сік цукрову пудру і перемішайте до її повного розчинення. Замість додавання в малинове пюре можете всипати цукрову пудру під час збивання вершків.
Збийте вершки міксером до отримання пишної повітряної ніжної маси. Важливо не перебити вершки, інакше вони розшаруються і з них відокремиться масло. У правильно збитих вершках слід від віночка має залишатися і не затягуватися або затягуватися дуже повільно.
У кілька прийомів додайте у збиті вершки протерте малинове пюре, щоразу збиваючи масу до однорідності.
Маса розріджиться і набуде красивого ніжно-рожевого кольору.
Перекладіть отриману масу в контейнер (або мороженицю, якщо вона у вас є) і поставте в морозилку на 4-5 годин до повного застигання.
Готове ягідне морозиво викладіть у креманки. Прикрасьте ягодами та м'ятою і подайте до столу. Приємного апетиту!
Як правильно збивати вершки? Важливо, щоб вершки були жирними, не менше 33%. Посуд для збивання і самі вершки мають бути холодними, потримайте їх мінімум 1-2 години в холодильнику. Збивайте міксером на мінімальних обертах, поступово збільшуючи швидкість. Як дізнатися, що вершки збиті достатньо? Вершкова маса повинна зберігати свою форму і не розтікатися. На цьому моменті зупиніть збивання. Інакше вершки перетворяться на масло.
Вершки перед збиванням не можна заморожувати - інакше під час збивання вони розшаруються і вийде сироватка з маслом! Купуйте для цих цілей тільки свіжий охолоджений продукт.
Для збивання вершків краще віддати перевагу цукровій пудрі. Вершки збиваються досить швидко і цукор може не встигнути розтанути. Додавайте цукор або пудру поступово, коли вершки вже трохи збиті (на поверхні вершків від вінчика стануть залишатися м'які піки). Якщо додати цукрову пудру (цукор) всю одразу або до початку збивання вершків, вони можуть не збитися.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 29.05.2023