Узбецький плов зі свининою

Від такої фантастично смачної страви ніхто не відмовиться! Узбецький плов зі свининою в казані на плиті виходить ситний і ароматний, сподобається всім без винятку! Плов зі свинини можна приготувати на вечерю для сім'ї або подати на святковий стіл. Спробуйте, вам неодмінно сподобається!

Узбецький плов зі свининою

120 хв. Порції: 8 241 Кк


  1. Рис 300 гр
  2. Свинина 500 гр
  3. Цибуля 2 шт.
  4. Морква 400 гр
  5. Часник (1 велика головка) за смаком
  6. Рослинна олія 120 мл
  7. Сіль за смаком
  8. Зіра 1 чайн.л.
  9. Куркума 1 чайн.л.
  10. Барбарис за смаком

Приготування рецепту

  1. Як зробити плов зі свининою в казані на плиті? Насамперед підготуйте всі продукти, необхідні для рецепта. Я використовував свіжий шматок м'яса, який не піддавався заморожуванню. Якщо м'ясо у вас заморожене, попередньо розморозьте.

  2. Цибулю та морквину очистіть від шкірки. З головки часнику зніміть верхній шар лушпиння. Овочі обполосніть і обсушіть.

  3. Свинину вимийте, обсушіть паперовими серветками та наріжте порційними шматочками.

  4. Велику цибулину наріжте великими кубиками, а морквину брусочками.

  5. У казан влийте рослинну олію, розжарте її та відправте цибулину поменше обсмажуватися. Додайте так само чайну ложку солі в казан. Залиште цибулину в киплячій олії до того моменту, поки вона стане темно-золотистого кольору. Вийміть цибулю за допомогою шумівки з казана.

  6. Відправте свинину в розпечену олію. Інтенсивно перемішуючи смажте кілька хвилин. Розітріть зіру руками та додайте до м'яса. Продовжуйте обсмажувати ще 15-20 хвилин. За необхідності полум'я трохи зменшіть.

  7. Відправте в казан цибулю. Перемішуючи, готуйте ще 10 хвилин.

  8. Далі йде черга морквини. Додайте її до свинини з цибулею та смажте все разом 10 хвилин. Не забувайте іноді все перемішувати, щоб нічого не пригоріло.

  9. Залийте все окропом так, щоб він покривав засмажку. Додайте барбарис і на сильному вогні тушкуйте 10 хвилин. Наприкінці додайте куркуму.

  10. Зменшіть вогонь до мінімального. Рівним шаром викладіть рис, попередньо промитий кілька разів до чистої води. У середину рису акуратно втисніть цілу головку часнику. Вода має покривати рис на 1,5-2 пальці. Якщо рідини не вистачає, то долийте окропу. Спробуйте все на смак і за потреби досоліть.

  11. Збільште полум'я до максимуму і готуйте з відкритою кришкою до випаровування води з поверхні рису. Далі полум'я зменшіть до мінімуму, сформуйте невелику гірку за допомогою шумівки навколо часнику. Накрийте кришкою казан і тушкуйте до повної готовності рису. У мене на це пішло близько 10-15 хвилин. Вимкніть плиту і за бажанням залиште плов настоятися деякий час. Страва готова!


Перед подачею плов перемішайте і викладіть на широку тацю або тарілку. Зверху викладіть головку часнику та зелень.

Запропонуйте до плову салат із помідорів чи інших овочів.


Кухня - Узбекська кухня | Опубліковано: 13.07.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт