М'ясо кабана в духовці

180 хв. Порції: 8 123 Кк

Приготування рецепту

1. Як запекти м'ясо дикого кабана в духовці? Підготуйте всі продукти за списком. Якщо у вас м'ясо із заморозки, то його потрібно попередньо розморозити. Для рецепта я використовував стегнову частину тварини. До загального списку овочів можна за смаком додати болгарський перець, баклажан або кабачок. Часник очистіть від лушпиння. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

2. М'ясо обполосніть і обсушіть. Зріжте плівку та жили.

3. Гострим ножем зробіть надрізи по всій поверхні тушки. У кожен надріз вставте по зубку часнику і розмарин. Якщо зубчики великі, то їх можна розрізати вздовж на 2-3 частини.

4. Поверх м'яса розподіліть суміш мелених перців, сіль і ягоди ялівцю. Ягоди попередньо розітріть у ступці. Додайте кілька пелюсток розмарину. Ногу кабана збризніть невеликою кількістю оливкової олії. Масажними рухами розітріть спеції та олію по всій поверхні дичини. Накрийте широкою тарілкою або обмотайте харчовою плівкою і відправте в холодильник маринуватися на деякий час (близько 1 години).

5. Цибулю, моркву та картоплю очистіть від шкірки. Овочі вимийте, обсушіть і наріжте великими шматочками.

6. Додайте улюблені спеції, сіль і перець за смаком. Усе перемішайте.

7. Форму для запікання застеліть пекарським папером. Викладіть м'ясо посередині, а по краях розподіліть овочі. Збризніть оливковою олією. Відправте в заздалегідь розігріту духовку і запікайте близько 30 хвилин.

8. Полийте кабана білим вином. Форму накрийте кришкою або фольгою і томіть 1,5-2 години в духовці. Час і температура залежать від особливостей вашої духової шафи і від того, на скільки молодою була тварина. Я запікав при температурі 180 градусів близько 1,5 годин.

9. Вимкніть духовку. М'ясо та овочі полийте соком, що утворився, і залиште ще на 15-20 хвилин у духовці, що остигає. Готово! Можна подавати!