Розсипчастий плов у духовці зі свининою

140 хв. Порції: 5 154 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити плов у духовці зі свининою розсипчастий? Дуже легко та просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинина потрібна без кістки, тільки м'якоть. Це може бути лопатка, окіст, вирізка тощо. Зазначені спеції можете замінювати та доповнювати за смаком.

2. Рис ретельно промийте, залийте холодною водою і залиште на 20-25 хвилин. Потім воду злийте. Рис можете використовувати спеціальний для плову або звичайний пропарений. У мене пропарений золотистий рис. Він добре тримає форму, не розварюється навіть за тривалої термічної обробки.

3. Свинину вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками.

4. Моркву очистіть. Наріжте кружечками або невеликими брусочками. Для плову моркву краще не натирати на тертці - вона може розваритися і втратити форму.

5. Цибулину очистіть. Нарізати можете невеликими або середніми кубиками чи півкільцями. Якщо не любите відчувати цибулю в готовому плові, можете нарізати її крупніше або взагалі залишити цибулину цілою, щоб потім можна було легко її прибрати.

6. В окріп всипте хмелі-сунелі, кмин, барбарис, коріандр, куркуму, сіль і перець.

7. У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю й обсмажте, помішуючи, 3-4 хвилини до прозорості.

8. Додайте свинину і смажте, помішуючи, ще приблизно 5-7 хвилин до золотистої скоринки. Наприкінці м'ясо злегка посоліть і поперчіть.

9. У глибоку форму для запікання викладіть обсмажену свинину і нарізану кружечками моркву.

10. Зверху рівним шаром розподіліть рис. На рис висипте родзинки, встроміть очищені зубчики часнику. Я попередньо розчавив часник плоским боком ножа.

11. Влийте гарячу воду зі спеціями, щоб вона височіла над рисом на 2-3 см. Поставте форму в розігріту до 180°С духовку на 1 годину або довше до википання зайвої вологи. Якщо у вас є кришка від форми, можете використовувати її. Готовий плов залиште в теплій духовці ще на 20-30 хвилин. Плов розкладіть по тарілках і подайте до столу. Приємного апетиту!