- Пшеничне борошно 400 гр
- Вода 120 мл
- Вершкове масло 80 гр
- Яйця 1 шт.
- Рослинна олія 1 стол.л.
- Цукор (щіпка) 0.2 гр
- Сіль (щіпка) 0.2 гр
Узбецькі коржики на сковороді
Такі смачні, красиві, рум'яні, на будь-який випадок! Узбецькі коржі на сковороді - це чудове частування до чаю, кави та інших напоїв, а також заміна хліба до перших і других страв. Випічка виходить нейтральною за смаком, але можна зробити її солодкою або солоною.
100 хв. Порції: 8 339 Кк
Приготування рецепту
Як зробити узбецькі коржі на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно використовуйте вищого ґатунку. Вершкове масло можете замінити на маргарин.
У теплій воді розчиніть сіль і цукор. Воду можете замінити на молоко.
Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані й охолодіть.
Борошно просійте в миску і зробіть у ній заглиблення. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і готові коржі вийдуть ніжнішими.
Додайте в борошно яйце, влийте теплу воду та олію. Ретельно перемішайте і, за потреби підсипаючи ще трохи борошна, замісіть еластичне нелипке тісто. Однак не поспішайте забивати все тісто борошном у спробах позбутися липкості, інакше готові коржі вийдуть надто щільними та жорсткими.
Готове тісто скачайте в кулю, загорніть у пакет або харчову плівку і залиште на 20-30 хвилин відпочити. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і готове тісто вийде еластичнішим і податливішим. Якщо тісто так і залишиться липким, посипте борошном качалку і стіл під час розкочування. Тісто саме візьме стільки борошна, скільки йому потрібно.
Тісто розкачайте на присипаному борошном столі у велике коло завтовшки близько 2 мм. Змастіть тісто розтопленим маслом.
Скатайте тісто в щільний рулет і наріжте на шматочки завтовшки до 1 см.
Кожен шматочок притисніть рукою. Викладіть заготовки на блюдо, накрийте плівкою і поставте в морозилку на 10 хвилин.
Охолоджені заготовки розкатайте на присипаному борошном столі в тонкі круглі коржі діаметром не більшим за діаметр сковорідки, у якій вони смажитимуться.
У сковороді на середньо-сильному вогні розігрійте олію. Викладіть коржик і обсмажте з двох боків до золотистої скоринки. Якщо смажите коржі зовсім небагато, вони будуть м'якими, якщо довше, то стануть хрусткими. Тому ступінь обсмажування визначайте самі. Смажаться коржі дуже швидко, тому не відходьте від плити.
Готові коржі складіть один на одного і подайте до столу. Я додатково посипав випічку цукром, оскільки мені потрібен був солодкий варіант. Приємного апетиту!
Кухня - Узбекська кухня | Опубліковано: 02.05.2023