- Помідори 4 шт.
- Цибуля 2 шт.
- Часник 2 зубч.
- Томатна паста 3 стол.л.
- Оливкова олія 3 стол.л.
- Орегано сухий 1 чайн.л.
- Перець чилі (пластівці) за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
Класичний томатний соус
Яскравий, насичений, ароматний, для пасти або піци! Класичний томатний соус готується зі свіжих помідорів із додаванням томатної пасти, овочів і сухих трав, що робить його дуже смачним, красивим і апетитним не тільки на смак, а й на вигляд. Соус буде готовий за 20 хвилин, поки ви варите макарони.
30 хв. Порції: 6 95 Кк
Приготування рецепту
Як зробити соус томатний класичний? Підготуйте продукти. Помідори візьміть стиглі, великі, смачні. Олія підійде як оливкова, так і звичайна рослинна. Крім орегано можете взяти суміш італійських трав або додати до нього сушений базилік. Овочі помийте й обсушіть, цибулю та часник очистіть.
Цибулю наріжте якомога дрібніше - тоді соус буде більш однорідним.
Також дрібно наріжте зубчики часнику.
Подрібніть помідори будь-яким зручним способом. Можна прокрутити їх у блендері, пропустити через м'ясорубку або, як це зробив я, натерти на тертці. Для цього розріжте помідор на 4 частини, видаліть тверде місце кріплення плодоніжки. Натріть четвертинки помідорів на великій тертці без шкірки, вона буде відчуватися в соусі. Якщо ви подрібнюєте помідори першими двома способами, то попередньо зніміть з них шкірку.
Розігрійте на сковороді рослинну олію для смаження, у мене оливкова. Викладіть нарізані цибулю та часник. Обсмажуйте їх, помішуючи, на невеликому вогні до прозорості. На це піде близько 5 хвилин.
Додайте в сковороду пюре з помідорів, томатну пасту, всипте сухі приправи (орегано, чилі). Посоліть і поперчіть.
Добре перемішайте продукти. Доведіть соус до кипіння на невеликому вогні.
Тушкуйте його без кришки до загустіння, близько 20 хвилин. Точний час залежатиме від соковитості ваших помідорів. Орієнтуйтеся на бажану густоту готового продукту. Враховуйте тільки, що соус при охолодженні стане трохи густішим.
Перелийте соус у чисту суху ємність. Зберігайте в холодильнику до 5 днів або в морозилці 3 місяці. Я готував із ним піцу. Для більшої однорідності можна пробити соус блендером. Приємного апетиту!
Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 12.03.2023