- Помідори 1.5 кг
- Кабачки (приблизно 300 грам) 1 шт.
- Листя смородини 5 шт.
- Кріп (2 парасольки) за смаком
- Часник (5-10 зубків) за смаком
- Перець горошком 10 шт.
- Цукор 7.5 стол.л.
- Сіль (з невеликою гіркою) 2 стол.л.
- Оцет (9%) 2 стол.л.
- Вода 1.5 л
Мариновані помідори та кабачки на зиму
Дивовижно смачне і найвдаліше поєднання овочів! Асорті мариновані помідори та кабачки на зиму ідеально доповнять усі другі гарячі страви. Запропонуйте цю закуску до застілля, здивуйте гостей чудової закускою! Просто, яскраво і дуже апетитно!
30 хв. Порції: 12 29 Кк
Приготування рецепту
Як замаринувати помідори та кабачки на зиму? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Помідори підійдуть різних сортів. Я віддаю перевагу томатам невеликого розміру зі щільною шкіркою. Кабачок використовуйте молодий. У нього тонка ніжна шкірка і відсутнє насіння.
Часник очистіть від шкірки. Кількість зубків можна зменшити або збільшити за смаком. З кабачка зріжте місце кріплення плодоніжки. Овочі та зелень обполосніть у воді. Кабачок наріжте кружечками завтовшки до 1 см.
Трилітрову банку ретельно вимийте і простерилізуйте на водяній бані. Кришку залийте киплячою водою і залиште на 5-10 хвилин. На дно банки викладіть листя смородини, кілька парасольок кропу і часник. За бажанням додайте кілька горошин чорного або запашного перцю. Використовувати так само можна лавровий лист, гвоздику тощо.
У банку по черзі покладіть помідори і кружечки кабачків.
Викладіть щільно до верху, як на фото.
Залийте овочі окропом по саме горлечко.
Накрийте кришкою і залиште таким чином на 20-30 хвилин.
У каструлю всипте сіль і цукор.
З банки злийте акуратно воду в каструлю і поставте на плиту. На сильному полум'ї доведіть усе до кипіння і залиште на хвилину-дві. Додайте оцет, перемішайте і відразу влийте отриманий розсіл у банку з овочами.
Закрийте банки з овочевим асорті кришкою за допомогою спеціального ключа і переверніть верх дном. Укутайте тару теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Далі приберіть заготовку в темне прохолодне місце для тривалого зберігання.
Перш ніж закладати цілі помідори в банки, проткніть їх у кількох місцях зубочисткою. Тоді під час заливання гарячого розсолу шкірка не лопне.
Які кабачки підійдуть найкраще? Вибирайте молоді плоди з ніжною шкіркою. Помийте їх і очистіть від шкірки. Зовсім тоненьку шкірку зрізати не обов'язково. Якщо використовуєте більш зрілі кабачки, зріжте грубу шкірку і виріжте серединку з насінням.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 12.03.2023