- Скумбрія 2 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Сіль 3 стол.л.
- Мелений коріандр 1 чайн.л.
- Цукор 1 чайн.л.
- Перець чорний мелений 1 чайн.л.
Скумбрія без розсолу
Найлегший і найшвидший спосіб засолювання дуже смачної риби! Скумбрія без розсолу, засолена швидко в домашніх умовах, виходить не гіршою за ту, що зроблена в розсолі. Завдяки коріандру та лавровому листу риба виходить неймовірно ароматною. Ця закуска підійде для святкового столу та сімейної вечері.
60 хв. Порції: 6 154 Кк
Приготування рецепту
Як швидко засолити скумбрію без розсолу в домашніх умовах? Це дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Скумбрію можете використовувати свіжу або заморожену. Якщо використовуєте заморожену, перед засолюванням її необхідно правильно розморозити на нижній полиці холодильника. Лаврового листа можете додати більше, якщо хочете отримати більш ароматну рибку.
Рибу випатрайте, видаліть плавники та зябра. Ретельно промийте та обсушіть паперовими рушниками. Одну рибу залиште цілою.
Другу наріжте шматочками завтовшки приблизно 3-4 см. Чи залишати голову, вирішуйте самі. Я солив усю рибу цілком.
У мисочці змішайте коріандр, мелений чорний перець, цукор і сіль.
Цілу скумбрію викладіть на аркуш пергаменту. Натріть усередині та зовні частиною суміші спецій. Вкладіть у черевце лавровий лист.
Нарізану шматочками скумбрію викладіть на інший аркуш пергаменту і посипте спеціями, що залишилися. Лавровий лист поламайте на шматочки і посипте ним рибу.
Обидві рибки загорніть у пергамент і покладіть на тарілку. Поставте рибу в холодильник на 20-24 години.
Солона скумбрія сухим способом без розсолу готова. Можете подавати її до столу, попередньо прибравши зайву сіль. Приємного апетиту!
Якщо ви хочете зберігати цю заготовку довше, можете її заморозити в морозильнику. Для цього підійде будь-яка зручна тара, наприклад, пластикові контейнери.
Крім скумбрії можете засолити таким самим способом оселедець і червону рибу.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 01.01.2024