Маринований оселедець

720 хв. Порції: 4 225 Кк

Приготування рецепту

1. Як маринувати оселедець? Підготуйте продукти. Оселедець підійде як свіжий, так і малосольний. Якщо ви взяли малосольний, то сіль у маринад уже не додавайте. Свіжий оселедець попередньо розморозьте, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника - так процес пройде найбільш делікатно. Гірчиця підійде будь-яка, але із зернистою оселедець виходить ще й красивим. Олію я взяв оливкову, ви ж можете використовувати будь-яку, як із запахом, так і без.

2. Розморожену рибу помийте та обсушіть. Відріжте голову, розріжте черевце, видаліть нутрощі. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта, приберіть плавник. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і видаліть хребет. За можливості видаліть дрібні кістки. Готове філе помийте й обсушіть.

3. Наріжте філе на порційні шматочки.

4. Приготуйте маринад. У глибоку мисочку складіть гірчицю, цукор і сіль. Перемішайте. Невеликими порціями вливайте рослинну олію, активно перемішуючи масу - якщо влити всю олію відразу, маринад розшарується. Потім додайте 9% оцет. Перемішайте до однорідності.

5. Нарізаний оселедець складіть у банку або контейнер відповідного розміру. Найкраще підійде скло або пластик, а ось металевий посуд краще не використовувати - він може окислюватися. Разом з оселедцем ви можете маринувати ріпчасту цибулю, для цього наріжте її кільцями або півкільцями і покладіть у банку до риби. Я додав цибулю вже до готового оселедця.

6. Залийте рибу маринадом, утрамбуйте її, щоб усі шматочки були повністю покриті. Закрийте банку (або контейнер) кришкою і приберіть на 12 годин у холодильник. Час від часу діставайте її й акуратно струшуйте, щоб маринад рівномірно покривав оселедець.

7. Готовий оселедець подавайте до столу як закуску або як доповнення до інших страв, наприклад, до відвареної картоплі. Приємного апетиту!