Сало в маринаді

Найсмачніше, найароматніше, найпряніше! Для будь-якого випадку. Сало в маринаді - це улюблений багатьма продукт. Просочене спеціями і часником, воно сподобається всім без винятку. Таке сало чудово підійде до відвареної картоплі, добре воно буде і просто так із зеленою молодою цибулею. Обов'язково спробуйте!

Сало в маринаді

120 хв. Порції: 4 355 Кк


  1. Сало 1 кг
  2. Часник (1 велика головка) 10 зубч.
  3. Вода 1 л
  4. Сіль 4 стол.л. (з гіркою)
  5. Запашний перець 6 шт.
  6. Перець (горошком) 6 шт.
  7. Гвоздика 5 шт.
  8. Лавровий лист 3 шт.

Приготування рецепту

  1. Як зробити сало в маринаді в домашніх умовах? Насамперед підготуйте всі необхідні продукти. Сало краще взяти свіже, яке не піддавалося заморожуванню. Чим більше буде м'ясних прошарків у салі, тим смачнішим воно вийде. Наріжте сало на порційні невеликі шматки приблизно однакового розміру.

  2. Зробіть маринад. Для цього налийте воду у відповідну за розміром каструлю. Додайте сіль, перець горошком, кілька бутонів гвоздики і лавровий лист. Якщо ви використовуєте молоді листочки лавра, то врахуйте, що вони більш ароматні і 2-3 штуки на літр води буде цілком достатньо. Доведіть усе до кипіння. Далі зніміть маринад із вогню й остудіть.

  3. Часник очистіть від шкірки. Обполосніть зубчики під проточною водою і наріжте від руки не дуже крупно.

  4. Сало викладіть у велику каструлю або харчовий контейнер, що підходить за розміром. Додайте часник.

  5. Залийте все остиглим маринадом так, щоб він повністю покривав шматочки.

  6. Накрийте зверху плоскою тарілкою і встановіть гніт. Залиште сало в холодильнику на 3-5 діб. Я зазвичай залишаю не менше, ніж на 4-5 ночей, щоб сало краще промаринувалося і засолилося.

  7. Готове сало вийміть із розсолу та обсушіть паперовими серветками. За бажанням змастіть меленою солодкою паприкою та чорним духмяним перцем. Обмотайте сало ниткою і підвісьте в прохолодному місці обвітритися на добу. Можна замість нитки використовувати великі металеві гачки.

  8. Ароматне сало в маринаді готове!


Запропонуйте до сала свіжі овочі з грядки та молоду зелену цибулю. Так само дуже гармонійно поєднується з салом гірчиця, особливо домашнього приготування!


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 02.05.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт