- Риба (будь-яка) 4 шт.
- Помідори чері 7 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля 1 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Часник 1 зубч.
- Рослинна олія 5 стол.л.
- Сіль (за смаком) 0.75 чайн.л.
- Цукор (за смаком) 1 чайн.л.
- Перець чорний мелений (за смаком) 0.75 чайн.л.
- Перець червоний мелений (солодкий, за смаком) 0.75 чайн.л.
- Італійські трави (за смаком) 0.75 чайн.л.
- Помідори (у власному соку або свіжі) 400 гр
Риба в духовці з помідорами
Дивовижно смачно і красиво - для справжніх гурманів! Риба в духовці з помідорами - це справжнісінький делікатес. Завдяки овочевому соусу риба виходить особливо м'якою і соковитою. Така страва прикрасить ваш святковий стіл і здивує гостей своїм насиченим ароматом!
50 хв. Порції: 2 138 Кк
Приготування рецепту
Як зробити рибу запечену в духовці з помідорами? Риба в рецепті використовувалася свіжа, тому час приготування вказано без урахування розморожування. Можна взяти будь-яку рибу: минтай, хек, тріску. Рибу випатрайте, очистіть від луски, видаліть зябра за допомогою тонких довгих ножиць і промийте під проточною холодною водою. Якщо у вас заморожена риба, то вийміть її заздалегідь із морозилки і залиште при кімнатній температурі до відтавання.
Підготуйте інші продукти. Щоб соус вийшов насиченого кольору, за можливості використовуйте червоний або помаранчевий болгарський перець. У мене помідори чері, які вирізняються ніжною шкіркою, якщо ви використовуєте звичайні помідори, то раджу спочатку зняти з них шкірку, зробивши хрестоподібний надріз і обдавши окропом.
Моркву, зубок часнику та цибулину очистіть від шкірки. Перець розріжте навпіл уздовж, видаліть насіння і серцевину. Обполосніть усі овочі в чистій воді, а потім обсушіть серветками. Перець і цибулю наріжте кубиками середнього розміру, морквину натріть на великій тертці, а зубок часнику пропустіть через прес або натріть на тертці з дрібними зубками.
У сковороду з товстим дном налийте невелику кількість рафінованої олії, нагрійте її. Відправте цибулю, моркву і перець обсмажуватися. На сильному вогні, періодично помішуючи, готуйте близько 3х-5ти хвилин (овочі мають стати м'якими і набути злегка золотистого відтінку).
Відправте в засмажку сіль, часник і спеції за смаком. Я використовував по неповній чайній ложці солі, мелених перців, прованських трав і цукру. Усе перемішайте, залиште на кілька секунд. Спробуйте трохи засмажки на смак і додайте відсутній елемент.
Влийте в сковорідку томати у власному соку, розмішайте і готуйте ще 2-3 хвилини, помішуючи.
На дно жароміцної форми викладіть половину томатно-овочевого соусу. Форму використовуйте з високими краями, щоб риба повністю була занурена в соус.
Покладіть одним шаром рибу. Розподіліть кілька помідорів чері між тушками.
Зверху рівномірно розподіліть другу частину соусу.
Відправте форму в заздалегідь розігріту духовку і запікайте рибу в томатному соусі 30-40 хвилин за температури 220 градусів. Врахуйте, що час приготування і температура залежить від можливостей вашої духовки. Вийміть рибу з духовки і посипте дрібно нарізаною зеленню.
Дивовижна рибка готова, можна подавати!
У риби можна перед приготуванням зрізати плавники та голови. Я вважаю за краще залишати рибу в тому вигляді, як вона є. Так готова страва апетитніше виглядає в тарілці. До того ж у голові теж присутня невелика кількість м'яса.
Подібним чином можна приготувати будь-яку морську рибу. Якщо у вас занадто велика тушка, то її краще попередньо розділити на шматки однакового розміру.
Помідори для соусу зручно брати у власному соку, але можна взяти і свіжі або навіть томатну пасту. Зі свіжих помідорів необхідно попередньо зняти шкірку. До свіжих помідорів, особливо якщо вони не дуже соковиті, необхідно додати трохи води в процесі приготування соусу. Якщо ви виберете томатну пасту, то спочатку розведіть її в невеликій кількості води, а потім додайте в сковороду до овочів. За необхідності підлийте ще трохи води.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 30.03.2023