Рулет із дріжджового тіста в духовці

140 хв. Порції: 6 302 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити рулет із дріжджового тіста в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Пшеничне борошно використовуйте вищого ґатунку. Перед купівлею дріжджів почитайте інструкцію. У цьому рецепті використовуються дріжджі, які розводяться рідиною. Вершкове масло розтопіть зручним способом і остудіть до кімнатної температури.

2. Молоко з'єднайте з водою і прогрійте до температури 37-40℃. Розчиніть у молоці 1 ст. л. цукру та сухі дріжджі. Залиште в теплі на 20 хвилин для підйому.

3. В активовані дріжджі всипте цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Додайте 150 г просіяного борошна і перемішайте тісто вінчиком до однорідності. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання. Кількість цукру регулюйте на свій смак.

4. Додайте яйце і розтоплене вершкове масло і знову перемішайте.

5. Розділіть тісто на 2/3 і 1/3 частини.

6. У більшу частину тіста просійте 70 г борошна і замісіть м'яке однорідне нелипке тісто, за необхідності підсипаючи потроху ще борошна. Борошна може знадобитися більше або менше, тому не кваптеся сипати одразу все борошно - тісто може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Щойно тісто перестане липнути до рук, значить додаткового борошна більше не потрібно.

7. У меншу частину тіста, що залишилася, просійте 50 г борошна і какао та замісіть однорідне тісто, за необхідності підсипаючи какао. Обидва види тіста накрийте харчовою плівкою і залиште в теплі на 1 годину для підйому.

8. Світле і шоколадне тісто розкатайте в однакові прямокутні пласти завтовшки 5-6 мм.

9. Викладіть шоколадне тісто поверх світлого.

10. Половину пласта наріжте смужками завширшки 1-1,5 см.

11. Починаючи з цілого краю згорніть тісто рулетом, щоб смужки опинилися зверху.

12. Викладіть тісто в застелену пергаментом форму півколом у вигляді рогалика. Накрийте плівкою і дайте відстоятися 25-30 хвилин. Потім змастіть рулет збитим яйцем. Увімкніть духовку на 180 градусів.

13. Випікайте рулет у попередньо розігрітій до 180℃ духовці 30-40 хвилин до рум'яної скоринки. Приємного апетиту!