Найніжніше тісто для булочок

140 хв. Порції: 8 301 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити найніжніше, м'яке, здобне тісто для булочок? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло і яйця мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника. Перед тим, як купувати дріжджі, почитайте інструкцію. Нам потрібні дріжджі, які потрібно активувати рідиною.

2. У мисці з'єднайте тепле молоко, цукор і дріжджі та перемішайте. Всипте 5-6 ст. л. борошна від загальної кількості та перемішайте. Накрийте миску рушником і залиште опару в теплі на 15-20 хвилин. Опара має спінитися і збільшитися в об'ємі. Це означає, що дріжджі активні й можна замішувати тісто далі. Якщо цього не сталося, треба взяти інші дріжджі, з цими випічка не вийде.

3. Повітряну опару, що підійшла, перемішайте. Додайте яйця, рослинну олію та сіль. Перемішайте вінчиком до однорідності.

4. В іншу миску просійте борошно з розпушувачем і перемішайте. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання. Завдяки додаванню розпушувача готова випічка буде довше залишатися м'якою.

5. Всипте в тісто 350 г борошна і перемішайте лопаткою.

6. Потім додайте оцет і знову добре перемішайте. Оцет посилює здатність дріжджів піднімати тісто і створювати клейковину. Також оцет посилює аромат готової випічки.

7. Всипте ще 300 г борошна і замісіть м'яке тісто.

8. Борошно, що залишилося, висипте на стіл і продовжуйте вимішувати тісто до гладкості. Додайте м'яке вершкове масло і вимішуйте ще 5-7 хвилин до однорідності, м'якості та еластичності, за необхідності підсипаючи потроху ще борошна. Якщо тісто все ще липне, а борошна потрібно ще більше, ніж за рецептом, краще не забивайте його борошном, інакше в готовому вигляді випічка вийде занадто щільною та несмачною. Краще додайте борошно потім під час формування булочок.

9. Викладіть тісто в миску, накрийте рушником і поставте в теплі для підйому на 1 годину. Тісто готове. Можете робити з ним булочки або іншу випічку за бажанням. Приємного апетиту!