- Рис 100 гр
- Цукор 100 гр
- Вода 2 л
- Родзинки 50 гр
- Сухі дріжджі 1 стол.л.
Рисовий квас
Оригінальний, освіжаючий, недорогий, із простих продуктів! Рисовий квас готується за тим самим принципом, що й класичний хлібний. Тільки замість хліба додають рис. Смак у напою м'якший, не гострий. Він чудово вгамує спрагу в спеку і урізноманітнює звичне меню.
60 хв. Порції: 8 42 Кк
Приготування рецепту
Як зробити рисовий квас у домашніх умовах? Дуже просто. Для цього потрібен мінімум інгредієнтів. Сухі дріжджі можете замінити на свіжі з розрахунку один до трьох, тобто знадобиться приблизно 30 г свіжих дріжджів.
У каструлю влийте питну бутильовану або очищену через фільтр воду (воду з-під крана використовувати небажано, оскільки вона може мати неприємний присмак) і доведіть до кипіння на сильному вогні. Приберіть каструлю з вогню і залиште остигати за кімнатної температури. При цьому вода має залишитися теплою, але не вище 40°С, щоб цукор у ній краще розчинився.
Попередньо можете перевірити дріжджі на активність. У склянку влийте трохи теплої води, всипте дріжджі та залиште на 10-15 хвилин. На поверхні має з'явитися пишна світла шапочка. Якщо шапочки не з'явиться, значить дріжджі несвіжі й квас із ними не вийде. Потрібно замінити дріжджі на нові та знову перевірити на активність.
Рис можете використовувати будь-якого сорту. Головна умова - не мити його. Як і родзинки, бо на поверхні є потрібні для бродіння бактерії.
Перелийте теплу воду в банку. Всипте в банку цукор і перемішайте до розчинення кристаликів.
Всипте непромиті рис і родзинки.
По поверхні розсипте сухі дріжджі. Не перемішуйте. Дріжджі самі розбухнуть і опустяться на дно. Перед додаванням дріжджів важливо перевірити, щоб уся суміш (особливо в глибині) була теплою, а не гарячою. Найчастіша помилка криється в тому, що на дні вода набагато гарячіша, ніж на поверхні. І дріжджі гинуть.
Закрийте банку марлею або тонкими серветками. Залиште квас за кімнатної температури на добу.
Якщо все зроблено правильно, то суміш у банці буде злегка шипіти, потріскувати. Родзинки то опускатимуться на дно, то підніматимуться до поверхні. З боків може з'явитися пінка. Це йде робота дріжджів.
Потім квас процідіть через сито або складену в кілька шарів марлю.
Перелийте квас у чисту банку або пляшки, герметично закупорте і поставте в холодильник до повного охолодження.
Зберігати квас у холодильнику можна до 7 днів. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 17.12.2023