- Вода 2.5 л
- Чорний хліб 250 гр
- Цукор 60 гр
- Сухі дріжджі 1 чайн.л.
Домашній квас із житнього хліба
Підбадьорливий і приголомшливо смачний! Освіжає в спекотні дні! Домашній квас робиться з житнього хліба з додаванням дріжджів. Завдяки цьому напій буде готовий вже через півтори доби. Квас виходить натуральним, насиченим, смачним, він чудово втамовує спрагу.
60 хв. Порції: 5 28 Кк
Приготування рецепту
Як зробити домашній квас із житнього хліба з дріжджами? Підготуйте продукти. Воду візьміть холодну, не кип'ячену. Краще, якщо вона буде не з-під крана, а фільтрована або бутильована. Хліб вибирайте з великим вмістом житнього борошна - саме воно надасть квасу характерного смаку. Дріжджі візьміть будь-які, у мене швидкі.
Хліб наріжте на невеликі шматочки.
Складіть їх на деко в один ряд і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180°С.
Сушіть хліб близько 15 хвилин. За цей час один раз перемішайте його. Шматочки повинні будуть перетворитися на сухарики, стати твердими, трохи зарум'янитися, але не згоріти - такі сухарі зроблять напій гірким.
Візьміть трилітрову банку. Складіть у неї теплі сухарі, всипте цукор. Поставте кип'ятитися воду.
Залийте сухарі крутим окропом. Залиште банку з водою і сухарями до повного охолодження.
Розведіть дріжджі в невеликій кількості теплої води.
Вилийте воду з дріжджами в банку з хлібом (зовсім остиглу), перемішайте.
Накрийте банку шматком чистої марлі, серветкою або кришкою з дірочками - через них буде виходити зайвий газ. Залиште майбутній квас для бродіння на 36 годин. Після чого процідіть його через марлю і приберіть у холодильник. Залишки в банці підійдуть для нової партії квасу - достатньо буде додати в банку шматочок житнього хліба, цукор і воду. Другу партію квасу залиште бродити вже на 2-3 доби.
Зберігайте квас у холодильнику та подавайте до столу охолодженим. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 19.06.2023