- Капуста 500 гр
- Картопля (середнього розміру) 3 шт.
- Баклажани 300 гр
- Цибуля 1 шт.
- Морква 1 шт. (велика або 2 невеликого розміру)
- Томатна паста 1 стол.л.
- Рослинна олія 80 мл
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Зелень за смаком
Рагу з баклажана картоплі та капусти
Дуже смачно, корисно і неймовірно просто! Рагу з баклажана, картоплі та капусти можна запропонувати як самостійну страву на обід і вечерю, або подати на додачу до гомілок. Завдяки тому, що овочі обсмажуються окремо, рагу набуває особливого смаку.
60 хв. Порції: 4 94 Кк
Приготування рецепту
Як зробити рагу з баклажана, капусти та картоплі? Насамперед підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Замість томатної пасти допустимо використовувати томатний соус. Капусту для цього рецепта я зазвичай беру молоду. У неї ніжне хрустке листя, завдяки чому рагу виходить соковитим.
Морквину та цибулю очистіть від шкірки й обполосніть. Натріть морквину на крупній тертці або на овочерізці для корейських салатів. Цибулину розріжте навпіл, а потім кожну половинку на кубики середньої величини.
З капусти видаліть зовнішні зіпсовані листи. Обполосніть качан і наріжте його на фрагменти середньої величини. Це можуть бути квадратики або смужки, як вам більше подобається.
У казанку розігрійте третю частину рослинної олії. Відправте цибулю та моркву обсмажуватися. Готуйте, періодично помішуючи, до появи золотистого відтінку цибулі.
Відправте в казанок капусту. Помішуючи, обсмажуйте все разом на середньому полум'ї близько 10-15 хвилин.
Баклажан обполосніть і наріжте невеликими кубиками.
Картоплю очистіть від шкірки, вимийте і подрібніть так само не дуже крупно.
У сковорідці на рослинній олії обсмажте баклажани до появи апетитної золотої скоринки. Викладіть синенькі на серветку, щоб позбутися надлишків олії.
В окремій сковорідці на олії, що залишилася, обсмажте картоплю. Вогонь зробіть максимальним. Постійно помішуючи, готуйте до появи хрусткої золотої скоринки.
У казанок із капустою додайте томатну пасту. Налийте півсклянки води, все перемішайте і на середньому вогні тушкуйте близько 10-15 хвилин. Кількість води можна збільшити, якщо ви хочете отримати більш рідке рагу.
Відправте в казан картоплю.
Слідом додайте баклажани. Посоліть страву, посипте улюбленими спеціями. Я використовував сухе чебрець, часниковий порошок і суміш для овочів. Усе перемішайте, полум'я зробіть помірним і тушкуйте овочі під кришкою ще 5-10 хвилин.
Готове рагу посипте меленим перцем і прикрасьте свіжою зеленню за бажанням.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 06.04.2024