Смажені пиріжки на молоці на сковороді

90 хв. Порції: 5 307 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити смажені пиріжки на молоці на сковороді? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Молоко можна взяти будь-якої жирності. Борошно заздалегідь просійте через сито, щоб наситити його киснем. Це зробить тісто пишнішим і легшим.

2. Для тіста беріть зручну глибоку чашу. Нагрійте молоко до теплого стану (35-38 градусів) і налийте його в чашу. Розчиніть у ньому дріжджі, сіль і цукор. Усе змішайте.

3. Підсипте 100 грамів борошна і залиште постояти на 15-20 хвилин. За цей час дріжджі почнуть працювати і на поверхні з'являтимуться бульбашки повітря. Якщо цього не сталося, то треба взяти інші дріжджі, з цими випічка не вийде.

4. Вершкове масло розтопіть і остудіть. Додайте його в чашу. Слідом розбийте яйце і додайте рослинну олію. Усі інгредієнти змішайте. Яйце попередньо вимийте з содою, щоб прибрати в поверхні забруднення.

5. Поступово підсипайте решту просіяного борошна і замішуйте тісто. У кількості борошна орієнтуйтеся за структурою тіста. Його може знадобитися трохи менше або більше, ніж зазначено в рецепті.

6. Готове тісто буде м'яким і майже не липнутиме до рук. Поставте його в тепле місце на 1 годину, щоб підійшло.

7. З такого тіста можна готувати пиріжки з будь-якою начинкою. Я буду робити пиріжки з капустою та картоплею.

8. Для приготування капустяної начинки обсмажте кілька хвилин подрібнені цибулю та моркву. Потім додайте нашатковану капусту і тушкуйте все на невеликому вогні під кришкою близько 15 хвилин. Підсоліть.

9. Для приготування картопляної начинки відваріть очищену картоплю до м'якості. Підсоліть. Потім воду злийте і розімніть картоплю з додаванням невеликої кількості вершкового масла і теплого молока. Так само в начинку можна взяти пюре, що залишилося від учорашньої вечері.

10. Готове тісто розділіть на 10-20 частин. Шматочки залежатимуть від того, якого розміру ви хочете отримати пиріжки. З тіста зробіть коржик, наповніть начинкою і защипніть краї, формуючи пиріжок. Дайте пиріжкам полежати на столі 10-15 хвилин.

11. Обсмажте пиріжки по 2-3 хвилини з кожного боку на невеликому вогні, з додаванням рослинної олії. Пиріжки мають стати золотистого кольору з усіх боків.

12. Готові смачні смажені дріжджові пиріжки складайте в чашу та накривайте рушником. Вони там ще трохи прогріються і будуть дуже м'які. Приємного частування!