Хліб солодовий зі спеціями

180 хв. Порції: 5 258 Кк

Приготування рецепту

1. Як приготувати солодовий хліб? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Пшеничне борошно використовуйте найвищого гатунку. Свіжі дріжджі можна замінити на сухі з розрахунку 3:1, тобто знадобиться 4 г сухих дріжджів.

2. У мисці змішайте солод, коріандр і тмін. Залийте окропом і перемішайте. Охолодити до температури 38-40°С. У теплому солоді розмішайте дріжджі, цукор та сіль. Важливо, щоб солод не був гарячим не лише на поверхні, а й у глибині, інакше дріжджі у гарячій рідині загинуть та хліб не підніметься. Тому, перш ніж сипати дріжджі, перевірте температуру солоду кулінарним градусником.

3. У миску просійте 250 г борошна. Всипте мелені пшеничні висівки. Все ретельно перемішайте. За бажанням можете замінити висівки на таку ж кількість житнього борошна. Якщо використовуєте сухі дріжджі, потрібні такі, які додаються відразу до борошна, тому уважно читайте інструкцію. Сухі дріжджі потрібно додати до борошна разом з висівками.

4. Зробіть у борошні поглиблення і влийте в нього теплий солод з дріжджами та олію.

5. Замісіть пружне еластичне тісто, при необхідності потроху підсипаючи борошно, що залишилося. Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте сипати одразу все борошно - готовий хліб може вийти жорстким і несмачним. Слідкуйте за консистенцією. Як тільки тісто перестане липнути до рук, значить додаткового борошна більше не потрібно. Скатайте тісто в кулю і викласти в миску

6. Накрийте рушником і залиште в теплі для підйому на 1-1,5 години.

7. Тісто, що підійшло, обомніть і сформуйте з нього рівний напівкруглий буханець. Викладіть заготовку у форму або на лист. Зверху змастіть хліб олією. Залиште ще на 30 хвилин для підйому.

8. Гострим ножем зробіть на буханці поздовжні або хрестоподібні надрізи. Випікайте хліб у розігрітій до 180°С духовці близько 45 хвилин. Рецепт також підходить для хлібопічки.

9. Готовий житній солодовий хліб охолодіть. Потім наріжте скибочками та подайте до столу. Смачного!