Пиріг з кремом суфле

80 хв. Порції: 8 261 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити пиріг із кремом суфле? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно використовуйте вищого ґатунку. Кількість цукру регулюйте на свій смак. Увімкніть духовку на 180 градусів.

2. Вершкове масло розтопіть на повільному вогні або в мікрохвильовці. Охолодіть розтоплене масло до кімнатної температури.

3. У мисці з'єднайте жовтки з цукром і розітріть вінчиком до повного розчинення цукру.

4. Влийте розтоплене вершкове масло і перемішайте.

5. Всипте просіяне з розпушувачем борошно і перемішайте ложкою.

6. Потім перетріть руками на крихту. Довго мести не треба, інакше пиріг вийде жорстким. Можете зробити простіше: викласти всі інгредієнти в чашу блендера і збити до отримання крихти.

7. Тепер підготуйте начинку-суфле. Йогурт беріть жирністю 4-6%. Грецький йогурт можете замінити звичайним натуральним йогуртом або сметаною жирністю 15-20%.

8. У мисці збийте білки з дрібкою солі до отримання повітряної піни. Білки мають бути холодні без домішок жовтка, а посуд, у якому вони зберігаються і збиваються, чистим, без крапельок води. Якщо хоч одну з цих двох умов буде порушено, то білки в піну не зіб'ються. Продовжуючи збивати, частинами додайте цукор і ванільний цукор. Додайте йогурт і акуратно перемішайте лопаткою до однорідності.

9. Всипте просіяне борошно і також акуратно перемішайте суфле лопаткою. Маса має зберегти пишність і легкість. Тому її в жодному разі не потрібно збивати міксером на цьому етапі.

10. У застелену пергаментом форму (Ø 20-22 см) висипте половину пісочної крихти і утрамбуйте, роблячи невисокі бортики.

11. На тісто викладіть суфле і розрівняйте.

12. Зверху висипте решту крихти. Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180℃ духовці приблизно 35 хвилин або довше до рум'яної скоринки.

13. Готовий пиріг із кремом суфле перекладіть на блюдо і подайте до столу. Приємного апетиту!