- Рисове борошно (300 грам рисового + 50 грам пшеничного) 350 гр
- Яйця 1 шт.
- Вода 150 мл
- Сіль за смаком
- Філе індички 300 гр
- Цибуля 1 шт.
- Перець чорний мелений за смаком
Пельмені з рисового борошна безглютенові
Корисні, дієтичні, низькокалорійні, на вечерю! Пельмені з рисового борошна практично не відрізняються за смаком від традиційних, з пшеничного. А ось вміст калорій у них набагато менший. До того ж у них немає глютену. В якості начинки береться індичка або курка, що також зменшує калорійність.
60 хв. Порції: 4 173 Кк
Приготування рецепту
Як зробити пельмені з рисового борошна? Підготуйте продукти. Тісто з одного рисового борошна досить складно ліпиться, тому невелику частину краще замінити пшеничним. Замість індички підійде також філе курки. Краще, якщо м'ясо буде охолодженим, а не замороженим - тоді начинка вийде соковитішою.
Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? Візьміть миску і просійте в неї борошно - це необхідно, щоб добре розпушити рисове борошно, оскільки воно важче за пшеничне. Додайте в борошно сіль, перемішайте.
Зробіть у центрі заглиблення і вбийте в нього яйце. Почніть вливати воду, одночасно перемішуючи борошно виделкою. Води може знадобитися трохи більше або менше. Влийте більшу частину і почніть місити тісто руками.
Потім дивіться на консистенцію тіста - якщо воно все ще сухе, додайте води. Якщо ж добре ліпиться і збирається в кулю - води достатньо. Готове тісто з рисового борошна відрізняється від пшеничного - воно не таке еластичне, бо в рисі немає клейковини. Тому краще, якщо тісто буде м'якшим, ніж традиційне з пшеничного.
Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Подрібніть м'ясо до стану фаршу будь-яким зручним способом - через м'ясорубку або в комбайні.
Цибулину очистіть і натріть на дрібній тертці - начинка вийде ніжнішою. Додайте перець і сіль за смаком.
Добре перемішайте начинку. Можна також влити в неї трохи води - вийде соковитіше.
Розкачайте тісто на столі в тонкий пласт. Поверхню і качалку добре припиліть борошном - тісто м'яке, може прилипнути. Виріжте з нього кружечки підходящою виїмкою - у мене це склянка.
Ложечкою викладіть у центр кожного кружечка трохи м'яса. Складіть його пиріжком, краї акуратно зліпіть. Загорніть пельмень бубликом, куточки закріпіть. Тісто з рисового борошна легко рветься, але також легко й ліпиться. Тому дірочки, якщо вони з'являться, акуратно заліпіть пальцями. Зробіть таким чином пельмені з усього тіста. У мене вийшло близько 40 штук.
Відваріть пельмені в підсоленій воді, після закипання близько 8 хвилин - пельмені мають спливти. Готові пельмені виловіть шумівкою на тарілку. Приємного апетиту!
Подавайте до столу з будь-яким соусом - сметаною, майонезом, кетчупом.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 15.03.2023