Різані огірки на зиму в банках без стерилізації

Хрусткі, ароматні та дивовижно смачні! Різані огірки на зиму в банках без стерилізації чудово доповнять другі страви. Також їх можна використовувати для салатів або супів. Виходить прекрасна закуска до застілля або сімейних посиденьок.

Різані огірки на зиму в банках без стерилізації

80 хв. Порції: 8 18 Кк


  1. Огірки 1 кг
  2. Перець гострий стручковий (за бажанням) 1 шт.
  3. Вода 1 л
  4. Сіль 2 стол.л.
  5. Цукор 3 стол.л.
  6. Оцет (9%) 4 стол.л.

Приготування рецепту

  1. Як зробити різані огірки на зиму в банках без стерилізації? Підготуйте продукти, зазначені за списком. Рецепт хороший тим, що можна використовувати огірки другого сорту, тобто перерослі (тільки з дрібним насінням) або нерівної форми. Гострий перець використовуйте за бажанням.

  2. Огірки попередньо замочіть у холодній воді, щоб вони наситилися вологою.

  3. Потім вимийте їх і зріжте хвостики з обох боків. Часник очистіть від лушпиння. Обполосніть під проточною водою зубки часнику, парасольки кропу і стручок перцю.

  4. Банки ретельно вимийте і простерилізуйте будь-яким доступним способом. Кришки залийте окропом і залиште на 5-10 хвилин. Стручок перцю наріжте на невеликі фрагменти. На дно кожної баночки викладіть парасольку кропу, гострий перець, кілька зубків часнику і горошини чорного або запашного перцю.

  5. Наріжте огірки кружечками завтовшки близько 1-1,5 см. Викладіть їх у банки до верху. Струсіть баночки, щоб огірки щільно вляглися.

  6. Залийте банки окропом по горлечко.

  7. Прикрийте стерильними кришками і залиште на 10-15 хвилин. Акуратно злийте воду з огірків у каструлю і знову закип'ятіть рідину. Залийте банки вдруге і знову залиште на 10 хвилин.

  8. Злийте воду ще раз у каструлю. Додайте сіль і цукор. За бажанням додайте зерна гірчиці та коріандр. Доведіть на сильному вогні все до кипіння, проваріть 2-3 хвилини. Спробуйте маринад на смак, за необхідності додайте ще трохи цукру і солі. Влийте оцет, потримайте на плиті ще хвилину.

  9. Залийте огірочки готовим киплячим маринадом.

  10. Закрийте кришками за допомогою спеціального ключа і перевірте на герметичність.

  11. Укутайте заготовку, перевернуту верх дном, теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.

  12. Зберігайте огірочки в коморі, погребі або на нижній полиці холодильника до зими і довше.


Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло чотири банки об'ємом по 0.5 л.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 26.03.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт