М'ясо дикого кабана на сковороді

60 хв. Порції: 4 172 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити дикого кабана з часником у сковороді? Підготуйте всі необхідні продукти. Якщо у вас дичина із заморозки, то її слід попередньо розморозити. Узяти можна будь-яку частину туші. У мене цього разу стегно. М'якоть відокремте від кістки та наріжте шматочками середнього розміру. Кістки надалі можна використати для приготування бульйону і зварити, наприклад, борщ.

2. У сковороді з товстим дном розігрійте невелику кількість рослинної рафінованої олії. Відправте м'ясо кабана обсмажуватися.

3. На сильному вогні, помішуючи, готуйте до появи золотистого відтінку. Далі влийте трохи води (40-50 мл буде достатньо), після закипання полум'я зменшіть до мінімального і тушкуйте дичину під кришкою до готовності. Скільки за часом томити м'ясо в сковорідці? Усе залежить від того, на скільки молода тварина була і яких розмірів у вас шматочки м'яса. Мені знадобилося близько 30-40 хвилин, щоб кабанятина стала м'якою.

4. Що старшим був кабан, то довше часу на його приготування вам знадобиться. Часник очистіть від шкірки й обполосніть зубчики в холодній воді. Часнику за бажанням можна взяти більше, ніж заявлено в рецепті. Відкрийте кришку сковороди. Якщо у вас залишилося багато рідини, то випаруйте її, зробивши нагрівання плити більшим. Коли води практично не залишиться, додайте до м'яса ялівцеві ягоди, перець горошком і часник, нарізаний на 2-4 частини. Посоліть усе за смаком.

5. На помірному вогні, помішуючи, готуйте не менше 5-10 хвилин (до того моменту, коли часник стане апетитного золотистого кольору). Додайте до м'яса кілька невеликих гілочок розмарину. Перемішуючи, готуйте ще 2-3 хвилини.

6. Ніжне м'ясо кабана з часником і розмарином готове! Подавайте з товченою картоплею або квашеною капустою. За бажанням посипте готову дичину меленим духмяним перцем.