Консервована капуста

120 хв. Порції: 10 39 Кк

Приготування рецепту

1. Як консервувати капусту на зиму? Спочатку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Заздалегідь вимийте банки з содою, простерилізуйте їх і кришки до них, про те, як це зробити, читайте докладніше в посиланні наприкінці рецепта. Капусту бажано брати не сильно огрубілу, а з молодим зеленим листям, тоді вона буде ніжною і соковитою. Моркву за бажанням можете не додавати.

2. З капусти приберіть зіпсоване листя, розріжте навпіл і нашаткуйте. Злегка помніть капусту руками.

3. Моркву гарненько вимийте, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.

4. Викладіть капусту та моркву у велику миску.

5. Рівномірно все перемішайте, буде зручніше, якщо робити це руками.

6. У кухлику або сотейнику закип'ятіть воду, розчинивши в ній сіль і цукор, наприкінці додайте оцет. Оцет можна використовувати 9 %-й, або взяти оцтову есенцію (70 %) і розбавити в 1 ст. ложці есенції 11 ст. ложок води.

7. На дно стерильних банок покладіть лавровий лист і перець горошком.

8. Розкладіть підготовлену капусту по банках до плічок.

9. Залийте капусту приготованим розсолом до верху і прикрийте кришками.

10. На дно каструлі покладіть рушник або тканинну серветку, поставте банки із заготівлею і налийте води до плічок. Поставте каструлю на вогонь, після закипання стерилізуйте 10 хвилин літрові банки, 20 хвилин - 2-х літрові, 30 хвилин - 3-х літрові.

11. Закрутіть банки кришками і переверніть догори дном, укутайте чимось теплим і залиште на 1-2 доби для повільного охолодження, потім приберіть у прохолодне місце на зберігання. Вдалих заготовок!