Мариновані огірки з кабачками на зиму

Яскраве та соковите овочеве асорті з літнім настроєм! Мариновані огірки з кабачками на зиму готуються дуже просто і без стерилізації. Овочі можна використовувати в салатах, закусках, перших і других стравах або подавати самостійно. Це прекрасний варіант прикраси святкового столу.

Мариновані огірки з кабачками на зиму

50 хв. Порції: 6 25 Кк


  1. Огірки 9 шт.
  2. Кабачки 3 шт.
  3. Морква 1 шт.
  4. Болгарський перець 1 шт.
  5. Кріп (парасольки) за смаком
  6. Петрушка за смаком
  7. Часник 9 зубч.
  8. Вода 1 л
  9. Цукор 4 стол.л.
  10. Сіль 2 стол.л.
  11. Оцет 120 мл
  12. Перець горошком 15 шт.
  13. Лавровий лист 3 шт. (або більше, за смаком)

Приготування рецепту

  1. Як замаринувати огірки з кабачками на зиму? Підготуйте всі продукти за списком. Банки використовуйте літрові або півторалітрові.

  2. З огірків зріжте хвостики з обох боків. Відріжте кабачок по довжині огірка, таким чином овочі зручно буде укладати в банку. Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серцевину та насіння. Морквину та часник очистіть від шкірки. Усе ретельно промийте.

  3. Кабачки розріжте вздовж на чотири частини. Частину кабачка, що залишилася, наріжте кільцями.

  4. Банки з кришками вимийте і простерилізуйте будь-яким способом, який вам зручний. На дно кожної банки покладіть по гілочці петрушки і парасольці кропу. Викладіть щільно вертикально в кожну баночку огірки і кабачки.

  5. Далі викладіть решту зелені.

  6. Морквину наріжте кружечками. Болгарський перець подрібніть пір'ям або півкільцями. Викладіть у кожну банку 2-3 зубки часнику і частину болгарського перцю.

  7. Далі зробіть шар із морквою.

  8. Місце, що залишилося, заповніть кружечками з кабачків.

  9. Банки залийте окропом, накрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин.

  10. У відповідну за розміром каструлю всипте сіль і цукор. Додайте перець горошком і кілька листів лавра. Налийте воду.

  11. Поставте на вогонь, доведіть на сильному полум'ї до кипіння. Прокип'ятіть кілька хвилин і влийте оцет. Потримайте на плиті ще трохи менше хвилини.

  12. З банок злийте воду і тут же залийте киплячим маринадом по горлечко.

  13. Закрийте банки кришками за допомогою спеціального ключа. Переверніть їх верх дном і укутайте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження, а далі приберіть заготовку в підвал або комору для тривалого зберігання.


Із зазначеної кількості овочів у мене вийшла одна банка 1,5 л. і дві баночки по 1 л.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 17.03.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт