- Помідори 10 кг
- Морква (середня) 10 шт.
- Перець гострий стручковий 1 шт.
- Селера (зелень) 1 шт.
- Корінь хрону (можна зелень) 1 шт.
- Часник 10 зубч.
- Сіль 250 гр
- Цукор 250 гр
- Вода 10 л
Квашені помідори в банках
Неймовірно смачно і просто! Чудова літня заготівля! Квашені помідори в банках на зиму робили ще наші бабусі. І я щоліта обов'язково закриваю хоча б пару баночок таких помідорів. У холодну пору року їх добре подавати до гречаної каші або іншого гарніру.
180 хв. Порції: 50 17 Кк
Приготування рецепту
Як заготовити квашені помідори в банках на зиму? Для початку підготуйте всі інгредієнти за списком.
Чисту моркву наріжте довжелезними шматочками, гострий стручковий перець поріжте кільцями, зубчики часнику залиште цілими. Обов'язково підготуйте нарізані коріння хрону та гілочку вишні. Із пряних трав візьміть зелень селери.
Візьміть стиглі помідори та промийте. Я вважаю за краще квасити стиглі червоні помідори або бурі.
Зробіть розсіл із розрахунку на 10 літрів у теплій воді розчиніть 250 грамів крупної солі і 250 грамів цукру.
Складіть у банку, бочку або відро спеції: гострий перець, зелень селери, часник, хрін, гілочку вишні. Я вважаю за краще квасити помідори в трьох літрових банках.
Щільно покладіть помідори, чергуючи з морквою.
Залийте всю красу, розкладену по банках, розсолом і закрийте капроновими кришками. В одну трилітрову банку заливається приблизно 1-1,5 літра розсолу, залежить від розміру помідорів і щільності укладання інгредієнтів.
Залиште банки в теплі для процесу бродіння, на кухні. Готові квашені помідори будуть приблизно через місяць. Після цього перенесіть банки в холодне місце (підвал, льох). Вдалих заготовок!
Перш ніж закладати цілі помідори в банки, проткніть їх у кількох місцях зубочисткою. Тоді під час заливання гарячого розсолу шкірка не лопне.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 24.12.2023