Крем для тірамісу з маскарпоне

20 хв. Порції: 6 379 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити крем для тірамісу з маскарпоне в домашніх умовах? Підготуйте продукти. Щоб крем не розшарувався при приготуванні, всі інгредієнти мають бути однієї температури, тому дістаньте їх із холодильника одночасно. Маскарпоне та вершки вибирайте якісні, натуральні, без рослинних жирів у складі. Вершки беріть найжирніші, мінімум 33%. Використовуйте саме цукрову пудру, а не цукор - він не встигне розчинитися в холодному кремі.

2. Яйця розділіть на жовтки та білки. Білки не знадобляться, для крему беруться тільки жовтки.

3. Покладіть жовтки в миску, всипте до них цукрову пудру. Збийте їх міксером до пишної світлої маси. Збивайте на високих обертах протягом кількох хвилин. Якщо ви турбуєтеся щодо того, що жовтки використовуються сирі, то можете збивати їх на водяній бані.

4. В іншу миску вилийте холодні вершки. Також міксером збийте їх до стану густого крему. Ось тут важливо не перестаратися - якщо вершки збивати занадто довго, вони можуть перетворитися на масло. Щойно маса загусне, зупиніться.

5. Додайте у збиті вершки маскарпоне і жовтки.

6. Міксером, але вже на невеликих обертах перемішайте все разом до однорідності - на це піде зовсім небагато часу. Знову ж таки довге збивання загрожує перетворенням крему на масло. Якщо у вас вийшов занадто густий крем, то можете додати в нього збиті до міцних піків білки.

7. Використовуйте крем для тірамісу з вершками і яйцями для приготування торта або тістечок - промажте ним печиво савоярді. Без білків такий крем можна відсадити за допомогою кондитерського мішка. Приємного апетиту!