Тірамісу з яйцями та маскарпоне

30 хв. Порції: 8 312 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити тірамісу з яйцями та маскарпоне? Підготуйте продукти. Яйця візьміть найсвіжіші, тому що вони не будуть піддаватися термічній обробці. Маскарпоне вибирайте якісний, від цього залежатиме смак всього десерту.

2. Яйця дуже добре помийте та обсушіть. Не пропускайте цей крок, оскільки вони використовуються сирими. Розділіть яйця на білки та жовтки. Робіть це дуже акуратно, навіть невелика кількість жовтка не дасть збитися білкам. Я спеціально використовую склянку, щоб відокремлювати по одному білку.

3. Всипте в жовтки цукор. Його кількість ви можете зменшити на свій смак. Збийте жовтки із цукром міксером до пишної світлої маси.

4. Додайте до жовтків маскарпоне. Повинна вийти досить густа однорідна маса.

5. У білки всипте щіпку солі - вона допоможе збитися білкам швидше. Збийте білки міксером до міцних піків.

6. Порціями додавайте збиті білки у сирну масу, акуратно перемішуючи її віночком. Якщо крем почне виходити занадто рідким, ви можете зупинитися і не додавати всі білки. Я використав приблизно 3 білки.

7. Візьміть глибоку форму, квадратну чи прямокутну. Каву перелийте в тарілку з бортиками. Каву ви можете використовувати як варену, так і розчинну. Він має бути міцним. До нього можна додати алкоголь — коньяк, ром чи лікер. Я готую без нього, тому що десерт будуть їсти діти. На секунду опускайте палички печива у каву – воно дуже швидко розмокає. Покладіть печиво одним шаром у форму, там, де ціла паличка не влазить, розламайте її.

8. На печиво рівним шаром помажте половину крему.

9. Далі викладіть другу половину печива. Намагайтеся класти палички в тому ж порядку, що й знизу, тоді розріз десерту буде красивим та рівним.

10. Зверху намажте залишки крему. Заберіть тірамісу в холодильник на пару годин для просочення.

11. Перед подачею посипте десерт зверху какао через ситечко. Подавайте до столу. Смачного!