- Яловичина 450 гр
- Яєчні білки 1 шт.
- Білий хліб 40 гр
- Молоко 160 мл
- Сіль за смаком
Кнелі з яловичини
Дієтичні й такі ніжні - кохання з першої виделки! Кнелі з яловичини робляться з ретельно подрібненого нежирного фаршу з додаванням збитих білків. Дуже смачні, з підвищеним вмістом білка. Вони легко засвоюються і чудово підходять для дитячого харчування.
40 хв. Порції: 8 138 Кк
Приготування рецепту
Як зробити кнелі з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для фаршу добре підійде філейна частина яловичини або телятини. Така страва чудово підійде для дитячого меню.
М'ясо помийте. Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Якщо є плівочки або сухожилля, обов'язково їх зріжте, щоб фарш був максимально однорідним.
Фарш можна зробити в чаші блендера. Викладіть у блендер шматочки м'яса та пробийте до отримання однорідного фаршу. Якщо використовуєте м'ясорубку, візьміть решітку з частими дрібними отворами. Пропустіть фарш через м'ясорубку не менше 2 разів, щоб фарш вийшов дуже ніжним.
М'якуш батона або білого хліба замочіть у молоці.
Додайте до фаршу розмочений батон і пробейте ще раз до отримання пюреподібного фаршу.
Яйце помийте. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на удавано чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Відокремте білок від жовтка. Збийте білок міксером до щільної піни.
Викладіть фарш у відповідну за розміром миску, додайте сіль і збитий білок.
Фарш добре перемішайте. Він не має бути густим і щільним. За необхідності додайте ще молока.
Оскільки фарш дуже ніжний, він може трохи прилипати до рук. Щоб було легше формувати кнелі, можна зволожувати руки водою. Сформуйте кнелі у вигляді невеликих круглих або овальних котлеток. З отриманого фаршу в мене вийшло 16 невеликих кнелів.
Опустіть кнелі в киплячу злегка підсолену воду, варіть при слабкому кипінні приблизно 10-15 хвилин. Час залежатиме від особливостей роботи вашої плити. Готові кнелі дістаньте шумівкою.
Подавайте кнелі з яловичини з картопляним пюре, запеченими, тушкованими або свіжими овочами. Приємного апетиту!
Доповнити кнелі можна молочним або сметанним соусом.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 19.05.2023