- Молоді кабачки 1000 гр
- Морква 300 гр
- Цибуля 1 шт.
- Часник 3 зубч.
- Цукор 1 стол.л.
- Сіль (близько 0,5 ст.л.) за смаком
- Мелений коріандр 1.5 чайн.л.
- Перець гострий мелений (близько 0,25-0,5 ч.л.) за смаком
- Рослинна олія 10 стол.л.
- Оцет (6% 1-2 ст.л.) за смаком
- Соєвий соус (за бажанням) 1 стол.л.
- Зелень за смаком
- Кунжут (за бажанням) 2 чайн.л.
Кабачки по корейськи швидкого приготування
Корисний, яскравий, найсоковитіший і найхрусткіший! Кабачки по корейськи швидкого приготування готувати дуже легко і просто. Такий салат чудово підійде для свята або на пікнік на додаток до шашликів і картоплі на вугіллі. Смачно та соковито!
30 хв. Порції: 4 131 Кк
Приготування рецепту
Як зробити кабачки по корейськи швидкого приготування? Насамперед підготуйте всі зазначені за списком інгредієнти. Кабачки для салату краще використовувати молоді. У них тонка м'яка шкірка і відсутнє насіння. Моркву візьміть соковиту та солодку. Соєвий соус із рецепта можна виключити та використовувати трохи більше солі. Кількість часнику візьміть на свій смак. Мені на вказану кількість продуктів вистачає три невеликих зубки.
У кабачків зріжте місця кріплення плодоніжки. Морквину, цибулю та часник очистіть від шкірки. Обполосніть овочі під проточною водою і обсушіть паперовими серветками.
Кабачки натріть на тертці для корейської моркви. Якщо у вас немає такої терки, то наріжте овоч тонкими смужками гострим ножем. Відправте кабачок у глибоку зручну чашу.
Моркву натріть аналогічно на тертці та додайте до кабачків.
Посипте зверху цукром і сіллю. Я використовував одну столову ложку цукру з невеликою гіркою і половину столової ложки солі.
Дуже добре все перемішайте, накрийте плоскою тарілкою і залиште таким чином на 25-30 хвилин. За цей час у чаші утвориться овочевий сік, а морквина та кабачки промаринуються.
Через зазначений час сік із чаші злийте, а овочі відіжміть. Додайте до кабачків із морквою часник, попередньо нарізаний максимально дрібно, мелений коріандр і гострий перець (його кількість визначте самі на свій смак). До речі, якщо у вас є готова приправа для корейських салатів, то замість коріандру можна використовувати її.
У сковорідці розжарте рослинну олію без запаху. Цибулю, нарізану великими кубиками, відправте обсмажуватися. Готуйте, постійно помішуючи, на великому вогні до появи темно-золотого кольору.
Цибулю приберіть зі сковороди за допомогою великої ложки. Розпеченою ароматною олією полийте зверху часник і приправи. Влийте соєвий соус, якщо ви його використовуєте, і оцет.
Усе перемішайте так, щоб усі компоненти з'єдналися між собою. Спробуйте салат на смак. Додайте за потреби сіль, гострий перець, цукор або оцет. Зелень нашаткуйте дрібно і відправте в салат. Яка зелень краще підійде? Чудово доповнюють кабачки по корейськи кінза, петрушка або зелена цибуля. Я використовувала кілька гілочок молодої кінзи і 7-10 пір'їн шніт-цибулі.
Ще раз усе перемішайте, накрийте салат кришкою або харчовою плівкою і відправте в холодильник. Що довше кабачки по корейськи настоюватимуться в прохолоді, то смачнішими та насиченішими вони стануть. Перед подаванням посипте салат кунжутним насінням.
Кухня - Корейська кухня | Опубліковано: 18.12.2023