Хачапурі на молоці з сиром

180 хв. Порції: 12 275 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити хачапурі на молоці з сиром? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком і почніть приготування з тіста. Борошно беріть тільки вищого ґатунку. Сухі дріжджі можете замінити на свіжі пресовані, їх потрібно в 2 рази більше, тобто приблизно 12-15 г.

2. Вершкове масло попередньо розтопіть і охолодіть.

3. У теплій воді, нагрітій до 37-40ºС, розчиніть цукор. По поверхні розсипте сухі дріжджі та залиште до появи пишної шапочки (10-20 хвилин). Це означає, що дріжджі робочі й можна готувати далі. Якщо шапочки не з'явиться, значить дріжджі неякісні й тісто з ними не підніметься.

4. У велику миску просійте борошно. Всипте сіль і перемішайте.

5. Зробіть у борошні заглиблення. Додайте в нього яйце, тепле молоко і розтоплене масло. Влийте активовані дріжджі.

6. Замісіть м'яке еластичне однорідне тісто. Тісто скачайте в кулю, змастіть рослинною олією і викладіть у миску. Накрийте рушником і залиште в теплі для підйому на 1,5-2 години.

7. Поки піднімається тісто, підготуйте необхідні інгредієнти для начинки та змащування.

8. Сулугуні натріть на крупній тертці.

9. Тісто, що підійшло, обімніть і розділіть на 3 рівні частини.

10. Кожен шматочок тіста розкачайте на присипаному борошном столі в коло діаметром 25-28 см.

11. У середину викладіть приблизно 150 г тертого сиру.

12. Краї тіста підніміть і зберіть у центрі.

13. Переверніть тісто швом донизу і знову розкачайте в коло того самого діаметра.

14. Перекладіть хачапурі на застелене пергаментом деко і змастіть жовтком.

15. Зверху посипте рештою тертого сиру. Випікайте в попередньо розігрітій до 200ºС духовці 10-15 хвилин до появи золотистої скоринки. Приємного апетиту!