Бездріжджова паска

60 хв. Порції: 2 297 Кк

Приготування рецепту

1. Як зробити бездріжджову паску? Підготуйте продукти. Борошна може піти різна кількість, будете дивитися за тістом. Кефір підійде будь-якої жирності, краще, якщо він буде дуже кислим, тому, за можливості, потримайте його день при кімнатній температурі. Вершкове масло обирайте якісне, натуральне, без рослинних добавок і барвників. Ізюм - без кісточок.

2. Насамперед налийте кефір у глибоку миску і додайте в нього соду. Перемішайте і залиште постояти на столі, поки готуєте інші продукти. За цей час між содою та кислотою відбудеться реакція, внаслідок якої виділиться вуглекислий газ, який і підніме тісто. Тому соду в цьому рецепті гасити не потрібно. Якщо кефір ви дістали з холодильника, то трохи підігрійте його, тоді реакція піде швидше й активніше.

3. Лимон добре помийте, ліпше зі щіткою і содою, щоб змити восковий наліт, яким обробляють фрукти від псування. Натріть цедру (верхню жовту частину шкірки) на дрібній тертці. Намагайтеся не зачепити білу частину, яка йде під жовтою, вона гірчить.

4. Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом. Всипте в тепле масло цукор, лимонну цедру і ванілін. Я ще додав дрібку солі - вона виступить як підсилювач смаку. Кількість цукру можна зменшити залежно від свого смаку. Перемішайте масло з добавками. Цукор у теплій олії швидко розчиниться. Якщо цукор не розчиниться до кінця, то під час випікання карамелізується, і м'якуш вийде коричневий.

5. Перелийте олійно-цукрову суміш у кефір, добре розмішайте вінчиком.

6. Візьміть ще одну глибоку миску та просійте в неї борошно. Цим ви не тільки приберете можливе сміття, а й наситите борошно киснем, що зробить паски пишнішими й легшими. Я раджу частину просіяного борошна відкласти і додавати його в міру потреби.

7. Родзинки добре промийте в теплій воді, потім обсушіть паперовими рушниками. Обваляйте їх у столовій ложці борошна - тоді вони рівномірно розподіляться в тісті, а не опустяться під час випікання на дно. Всипте родзинки в миску з борошном, перемішайте.

8. З'єднайте рідку і суху частини, переливши кефір з добавками в борошно. Перемішайте тісто ложкою. Не треба довго місити його, достатньо просто перемішати продукти. Далі дивіться за тістом, воно не має вийти надто рідким і стікати з ложки. Консистенція буде тягучою і досить густою. За потреби додайте ще борошна.

9. Візьміть форми для випічки. Ось тут я порадив би взяти невеликі формочки - тоді паски будуть випікатися швидше. Розкладіть тісто по формах, заповнюючи їх на 2/3, можна навіть трохи менше, тісто добре підніметься. У мене було дві форми - одна 109 см (10 діаметр дна) і 5,56 см. Маленьких вийшло б 4 паски.

10. Випікайте паски в духовці, попередньо розігрітій до 180°С, від 30 хвилин до 1 години. Час випікання залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру форм. Маленька паска була готова за 30 хвилин, я її вийняв. А велика випікалася цілу годину. Її верх почав рум'янитися занадто сильно, і я накрив її фольгою. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою - вона має вийти сухою.

11. Готові паски вийміть із духовки та повністю остудіть. Верх можете покрити глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою. Подавайте паску до столу. Приємного апетиту!