Мариновані баклажани з часником і зеленню на зиму

Ароматні, неймовірно смачні, для всієї родини! Мариновані баклажани з часником і зеленню на зиму з'їдаються завжди на ура. Вони чудово доповнюють будь-які страви і дуже смачні як самостійна страва, особливо зі скоринкою свіжого хліба або батона.

Мариновані баклажани з часником і зеленню на зиму

120 хв. Порції: 5 73 Кк


  1. Баклажани (вага неочищених) 1500 гр
  2. Рослинна олія 80 мл
  3. Оцет (9%) 60 мл
  4. Сіль 1.5 стол.л.
  5. Цукор 2 стол.л.
  6. Петрушка за смаком
  7. Часник (за смаком) 10 зубч.

Приготування рецепту

  1. Як зробити мариновані баклажани з часником на зиму? Насамперед підготуйте всі зазначені за списком продукти. Кількість часнику можна відрегулювати на свій смак.

  2. З баклажанів зріжте хвостики та очистіть від шкірки.

  3. Наріжте синенькі невеликими брусочками або часточками.

  4. Відправте баклажани у велику каструлю і залийте холодною водою. Поставте на плиту і на сильному полум'ї доведіть до кипіння. Далі вогонь зменшіть до середнього і варіть баклажани близько п'яти хвилин.

  5. У цей час часник очистіть від лушпиння. Зелень і зубки часнику обполосніть під проточною водою.

  6. Петрушку наріжте дрібно, а часник пропустіть через прес або часникодавку.

  7. Варені баклажани відкиньте на друшляк.

  8. Відправте синенькі в глибоку зручну чашу. Додайте зелень і часник.

  9. Слідом всипте сіль і цукор. Додайте оцет.

  10. На сковорідці розжарте рослинну олію. Киплячу олію влийте в баклажани.

  11. Усе ретельно перемішайте. Спробуйте на смак. За необхідності збільште кількість солі або оцту.

  12. Баночки ретельно вимийте за допомогою соди й обполосніть кілька разів у чистій воді. Кришки залийте окропом і залиште на п'ять хвилин. Наповніть банки баклажанами.

  13. Поставте баночки в широку каструлю, накрийте кришками і налийте теплу воду по плечики. Для зручності застеліть дно каструлі тонким рушником. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, потім полум'я зменшіть до помірного і стерилізуйте баклажани 20-30 хвилин.

  14. Закрийте банки кришками спеціальним ключем. Переверніть верх дном і укутайте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження і приберіть заготовку в прохолодне темне місце для тривалого зберігання.

  15. Баклажани з часником і зеленню готові!


Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло 2 банки по 0,5 л. і трохи на пробу.


Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 19.03.2023

Попередній рецепт Наступний рецепт