Зерновий хліб

160 хв. Порції: 6 267 Кк

Приготування рецепту

1. Як спекти зерновий хліб? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно використовуйте вищого ґатунку. Газовану мінеральну воду можете замінити на негазовану або на звичайну. Свіжі дріжджі можете замінити на сухі з розрахунку 3:1, тобто знадобиться 3-4 г сухих дріжджів.

2. Зерна жита та ячменю подрібніть у кавомолці на дрібну крупку, але не до стану борошна. Якщо немає можливості придбати зерна, можете замінити їх сумішшю для мультизлакової каші швидкого приготування.

3. У миску просійте пшеничне борошно. Додайте розкришені дріжджі та перемішайте. Якщо використовуєте сухі дріжджі, потрібні такі, що додаються одразу в борошно, тому уважно читайте інструкцію.

4. У мисці змішайте житнє борошно, мелене жито і ячмінь, 20 г насіння соняшнику і насіння льону.

5. Влийте газовану мінеральну воду кімнатної температури. Додайте сіль, цукор, сметану та перемішайте.

6. Додайте половину розтертого з дріжджами борошна і перемішайте. Вийде в'язка липка маса.

7. Накрийте опару рушником і залиште в теплі для підйому приблизно на 1 годину. Опара підніметься в об'ємі у 2-3 рази, стане пишною і повітряною.

8. Підмішайте в опару борошно, що залишилося, і замісіть м'яке однорідне тісто. Через житнє борошно воно залишиться липким, тому не поспішайте забивати тісто додатковим борошном - готовий хліб вийде жорстким і несмачним.

9. Коли тісто почне відходити від стінок миски, змащеними олією руками розділіть тісто на 4 рівні частини.

10. Надайте кожному шматочку форму колобка й обваляйте в насінні соняшнику, що залишилося.

11. Викладіть шматочки тіста в застелену пергаментом і змащену олією прямокутну форму (у мене 22×11 см) щільно один до одного.

12. Накрийте рушником і залиште в теплі на 25-30 хвилин для підйому. Випікайте зерновий хліб у розігрітій до 190°С духовці близько 40 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки. Приємного апетиту!