- Пшеничне борошно 150 гр
- Яйця 3 шт.
- Вершкове масло 60 гр
- Твердий сир 50 гр
- Вода 250 мл
- Сіль 0.5 чайн.л.
Заварні булочки
Повітряні, пишні, з яскравим насиченим смаком. Просто бомба! Заварні булочки готуються так само, як і відомі всім профітролі, тільки в тісто додається натертий сир. Їх можна подати як закуску або їсти просто з чаєм. Для начинки підійдуть різні паштети, салати або ікра.
60 хв. Порції: 6 209 Кк
Приготування рецепту
Як зробити заварні булочки в духовці? Підготуйте продукти. Сир обирайте ароматний, з насиченим смаком - саме він додасть булочкам неповторного аромату. Яйця беріть великі, не нижче першої категорії.
Візьміть сотейник із товстим дном, викладіть у нього вершкове масло, нарізане кубиками. Влийте чисту холодну воду, всипте сіль. Поставте сотейник на середній вогонь, дочекайтеся, коли масло повністю розтане, а вода закипить.
Всипте відразу все борошно. Вогонь зменшіть до мінімального. Активно розмішуючи суміш лопаткою, заваріть тісто. Борошно швидко візьме в себе всю воду і збереться в грудку. Ваше завдання - домогтися повної однорідності. На це піде пара хвилин активного перемішування на вогні. Коли це станеться, зніміть сотейник з вогню й остудіть суміш до теплого стану. Пам'ятайте, що борошна може знадобитися менше або більше.
Поки вона остигає, натріть сир на тертці.
Вбийте в борошняну основу одне яйце. Лопаткою вмішайте його. Спочатку тісто розпадеться на грудочки, але поступово стане однорідним. Обирайте міцну дерев'яну лопатку, можете також зробити це міксером. Вбийте в тісто друге яйце. Вмішайте його аналогічним способом. А за ним і третє.
У результаті у вас вийде однорідне, липке, густе, але тісто, що тягнеться за лопаткою.
Всипте в нього натертий сир. Також можете додати дрібно нарізану зелень на свій смак.
Вмішайте сир у тісто також лопаткою. З цим не виникне проблем, оскільки тісто дуже еластичне і не круте.
Застеліть деко папером для випічки. Я завжди вибираю силіконізований пергамент - до нього випічка точно не прилипне. Чайною ложкою, змоченою у воді, набирайте тісто і викладайте його грудочками на деко. Розмір можете зробити будь-який, у мене з грецький горіх, але враховуйте, що булочки виростуть під час випікання. Не забудьте також залишати між ними відстань. У мене вийшло одне повне деко і одне поменше.
Поставте деко із заготовками в заздалегідь розігріту до 200°С духовку. Перші 20 хвилин не відкривайте її, щоб булочки не опали. Вони виростуть у розмірі та стануть золотистими. Печіть булочки 30-35 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та їхнього розміру. Мої пеклися 35 хвилин.
Готові сирні булочки зніміть із паперу та остудіть. Подавайте до столу. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 21.06.2023