- Білі гриби 1 кг
- Вода 500 мл
- Сіль 1.5 стол.л.
- Цукор 1 чайн.л.
- Запашний перець 5 шт.
Засолка білих грибів на зиму
Незрівнянно смачні й ароматні! Солоні білі гриби ви приготуєте швидко та легко. Відкрийте взимку баночку, додайте до грибочків трохи оливкової олії, дрібку запашного перцю і ви отримаєте чудову закуску до святкового столу!
50 хв. Порції: 7 24 Кк
Приготування рецепту
Як засолити білі гриби на зиму? Підготуйте насамперед гриби. Їх можна купити в магазині або самому назбирати в лісі. Я використовував зібрані власноруч білі гриби. Так само за цим рецептом можна засолити польські грибочки, підберезники, моховики, підосичники тощо.
Із грибів видаліть усе лісове сміття, зріжте частину ніжок із землею. Ретельно вимийте капелюшки і ніжки в чистій воді, щоб прибрати забруднення, що залишилися.
Маленькі екземпляри залиште цілими або розріжте навпіл. Великі гриби наріжте шматочками середнього розміру. Відправте в каструлю і залийте холодною водою.
Поставте каструлю на плиту. На сильному вогні доведіть до кипіння, зніміть білу піну. Полум'я зменшіть і варіть гриби близько 15 хвилин.
Підготуйте спеції. Я для засолювання використовував кілька горошин запашного перцю, сіль і цукор. За смаком можна додати кілька бутонів сухої гвоздики і лавровий лист.
Відправте сіль, цукор і перець у каструлю з грибами. Проваріть усе разом ще близько 15 хвилин.
Банки та кришки вимийте і простерилізуйте зручним і доступним для вас способом. Невелику кількість тари я зазвичай стерилізую на водяній бані або в мікрохвильовці. Якщо банок і кришок багато, то зручно їх стерилізувати за допомогою духовки. Киплячі гриби розкладіть по баночках до самого верху і відразу ж закрийте кришками.
Переверніть тару верх дном і укутайте теплою ковдрою або рушником. Залиште до повного охолодження, а потім приберіть у прохолодне місце для зберігання (комору, льох або на нижню полицю в холодильник).
Грибочки готові! Подавати їх можна як самостійну закуску, прикрасивши кількома гілочками свіжої зелені та посипавши нашаткованою півкільцями цибулею. Так само білі солоні гриби підійдуть для різних супів, солянки тощо.
Із зазначеної кількості продуктів у мене вийшло дві баночки 700мл і 500 мл.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 22.02.2023