- Кабачки (очищених) 750 гр
- Яйця 3 шт.
- Сметана 150 гр
- Твердий сир 150 гр
- Пшеничне борошно 150 гр
- Сода харчова 0.5 чайн.л.
- Сіль 2 чайн.л.
- Зелень за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Запіканка з кабачка зі сметаною та сиром
Ніжна, соковита, апетитна, з простих продуктів! Запіканка з кабачка зі сметаною та сиром - рецепт гарячої страви, ситної, але водночас легкої, яка просто та швидко готується. Особливо актуальна запіканка в сезон цього популярного овоча, її можна подати до будь-якого прийому їжі.
70 хв. Порції: 8 133 Кк
Приготування рецепту
Як зробити запіканку з кабачка зі сметаною та сиром? Підготуйте продукти. Кабачки підійдуть будь-які, і молоді, і зрілі. Молоді можна використовувати, не очищаючи, а в зрілих треба буде зрізати шкірку і вирізати насіння. Вага вказана вже очищених кабачків. Сметану візьміть будь-якої жирності, яйця категорії С1.
Кабачки добре помийте, відріжте кінчики. У мене кабачки середньої зрілості. Я очистив їх за допомогою овочечистки, але насіння не вирізав, оскільки воно маленьке.
Натріть кабачки на великій тертці у велику миску. Всипте в них сіль і добре перемішайте кабачкову масу. Залиште її постояти на 10 хвилин. За цей час сіль витягне з кабачків рідину, яку треба буде злити, щоб запіканка не вийшла водянистою.
Поки кабачки настоюються, підготуйте інші продукти. Сир натріть на крупній тертці. Сир для цієї страви підійде будь-який - твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.
Зелень помийте, обсушіть, обірвіть тверді гілочки. Дрібно наріжте її гострим ножем.
Борошно просійте, всипте в нього соду, добре перемішайте.
Яйця вбийте в іншу миску. Збийте їх за допомогою вінчика до однорідності. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на удавано чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії.
Додайте до яєць сметану, перемішайте.
Всипте борошно з содою і знову вимісіть усе до повної однорідності.
Кабачки добре відіжміть руками, рідину, що виділилася, злийте. Порціями викладайте масу в сито і ще раз гарненько віджимайте її, а потім додавайте в тісто. У результаті вага кабачкової маси зменшиться приблизно до 450 грамів.
Всипте зелень, приблизно 2/3 від усієї кількості сиру, додайте перець і будь-які інші приправи або спеції.
Перемішайте тісто.
Візьміть відповідну форму для випічки. Змастіть її краплею рослинної олії. Викладіть у форму тісто, верх розрівняйте. У мене форма розміром 23146 см. Тіста вистачило ще на невелику форму меншого розміру. Верх посипте сиром, що залишився.
Поставте запіканку в духовку, розігріту до 180°С, приблизно на 45 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки та розміру форми. Запіканка сильно підніметься і зазолотиться, але після виймання з духовки відразу опаде, як суфле.
Подавайте запіканку, розрізавши на порції зі сметаною та свіжими овочами. Приємного апетиту!
Для цього рецепта підійде будь-яка жароміцна форма. Якщо використовуєте силіконову форму, то промащувати її олією чи маргарином не потрібно. А ось металевий, керамічний або скляний посуд краще злегка змастити рослинною олією, щоб випічка не пригоріла.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 25.02.2023