- Гриби (будь-які, у мене сушені печериці) 100 гр
- Морква 1 шт.
- Часник 2 зубч.
- Желатин 15 гр
- Перець горошком 6 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
- Петрушка за смаком
- Сіль за смаком
Заливне з грибів на Новий рік
Заливне з грибів на Новий рік буде дуже цікаво виглядати, якщо приготувати його в порційних формах. Ця страва може потіснити на святковому столі традиційний холодець із м'яса. Воно просте, легке, корисне та надзвичайно апетитне.
90 хв. Порції: 8 64 Кк
Приготування рецепту
Як зробити заливне з грибів на новий рік? Гриби можете взяти свіжі чи сушені, можете використовувати будь-який вид грибів, у мене сушені печериці. Моркву попередньо відваріть, додатково для заливного можна взяти свіжий болгарський перець або варені яйця. Спеції окрім солі та перцю бажано не додавати, щоб не зіпсувати смак грибів. Замість петрушки для прикраси можна брати будь-яку зелень (кріп, кінзу, зелену цибулю).
Гриби добре промийте, залийте холодною водою і поставте варитись на вогонь, додайте лавровий лист, перець горошком і трохи підсоліть. Варіть до готовності приблизно 20-30 хвилин.
Замочіть желатин у холодній воді (50 мл на 15 г), поки він не набухне, приблизно на 10-15 хвилин. Замість желатину можете використовувати агар-агар, пектин.
Часник очистіть від лушпиння, промийте і наріжте тонкими шматочками.
Відварену моркву наріжте шматочками так, як вам більше подобається. Петрушку добре вимийте та обсушіть, розділіть руками на листочки.
Готові гриби викладіть із каструлі, а бульйон процідіть. Потім розчиніть у ньому підготовлений желатин.
Розкладіть овочі, зелень та гриби за формами.
Залийте форми грибним бульйоном з желатином і поставте в холодильник застигати приблизно на годину. Смачного!
Можна взяти будь-які сушені гриби (їх потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Не забудьте промити їх, а потім замочити перед приготуванням (приблизно на 2-3 години).
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже є сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 21.01.2023