- Яловичина 2 кг
- Картопля 2.5 кг
- Цибуля 3 шт.
- Болгарський перець 5 шт.
- Помідори 8 шт.
- Морква 2 шт.
- Часник за смаком
- Рослинна олія 100 гр
- Вершкове масло 50 гр
- Зелень за смаком
- Сіль за смаком
- Суміш перців мелених за смаком
Яловичина з картоплею в казані на вогнищі
Найсмачніше рагу з м'ясом та овочами, апетитне та ароматне. Яловичина смажена з картоплею в казані на багатті виходить у рази краще, ніж на плиті. Усі продукти можна змінювати, готувати у різних поєднаннях, щось додати чи прибрати. Це чудова страва для дружніх посиденьок на природі.
120 хв. Порції: 10 108 Кк
Приготування рецепту
Як посмажити яловичину з картоплею у казані на багатті? Підготуйте всі продукти, вказані в рецепті. Картоплю по можливості візьміть молоду. Кількість овочів можна регулювати на свій смак.
Морквину, цибулю та часник очистіть. Болгарські перці розріжте на дві частини та видаліть серединки. Овочі промийте. Цибулю наріжте великими шматочками, зубки часнику розріжте вздовж на дві-чотири частини.
Картоплю очистіть від шкірки, вимийте та залийте холодною чистою водою. Морквину та цибулю наріжте довільно шматочками середнього розміру.
Встановіть казан і розпаліть вогонь. Влийте олію і додайте шматочок вершкового масла. Розігрітим маслом обдайте краї казана за допомогою шумівки.
Відправте цибулю та часник обсмажуватися. Готуйте, помішуючи, до зарум'янювання. Вийміть овочі за допомогою шумівки в окрему глибоку чашу.
Надішліть подрібнені перець і моркву в казан. Обсмажте, постійно перемішуючи до м'якості. Виловіть овочі шумівкою і відправте в чашу з цибулею та часником.
Надішліть молоду картоплю в казан. На середньому вогні, помішуючи, обсмажте до готовності. При необхідності додайте трохи олії. Картоплю відправте в чашу до обсмажених овочів.
Яловичину наріжте невеликими шматочками і відправте в киплячу олію у казані.
Коли шматочки покриються апетитною золотою скоринкою додайте в казан помідори, крупно нарізані.
Перемішайте все, вогонь під казаном зробіть мінімальним і тушкуйте м'ясо під кришкою до готовності. У мене на це пішло близько півтори години. Через час відкрийте кришку і перевірте, чи не пригорає м'ясо. За потреби влийте трохи води.
Відправте в казан картоплю та обсмажену моркву з болгарським перцем.
Посоліть все до смаку, приправте улюбленими спеціями і, помішуючи, потримайте на багатті ще близько п'яти-десяти хвилин.
Додайте цибулю та часник.
Перемішайте і томіть на слабкому полум'ї ще три хвилини. Посипте все подрібненою зеленню і поперчіть меленим перцем.
Страва готова, можна подавати!
Для цього рецепта не має значення, м'ясо від якоїсь частини туші вибрати, тому що в процесі приготування воно все одно стане м'яким.
Помідори у цьому рецепті можна замінити на кетчуп, томати у власному соку чи томатну пасту. Пропорції вибирайте до смаку.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 31.01.2023