- Яловичина 1 кг
- Капуста квашена 400 гр
- Цибуля (велика) 1 шт.
- Морква (середнього розміру) 2 шт.
- Болгарський перець 1 шт.
- Часник (2-6 зубчиків) за смаком
- Томатна паста 2 стол.л.
- Паприка 2 стол.л.
- Лавровий лист 2 шт.
- Вода 0.5 л
- Борошно 1 стол.л.
- Рослинна олія 6 стол.л.
- Сіль за смаком
- Спеції сухі за смаком
- Зелень за смаком
Яловичина з квашеною капустою тушкована
Приголомшливо смачна гаряча страва з простих продуктів. Яловичина тушкована з квашеною капустою ідеально підійде для холодної пори року. Вона наситить і додасть сил. Робиться не складно, впорається навіть кулінар-початківець. Обов'язково спробуйте!
120 хв. Порції: 6 118 Кк
Приготування рецепту
Як зробити яловичину тушковану з квашеною капустою? Підготуйте всі інгредієнти, які вказані в рецепті. Якщо у вас м'ясо із заморозки, то вийміть його заздалегідь із морозилки та залиште за кімнатної температури до повного відтавання.
М'ясо обполосніть і обсушіть. Наріжте яловичину невеликими шматочками однакового розміру та обваляйте в борошні.
У глибокій великій сковороді розігрійте 3-4 ст.л. рослинної або оливкової олії. Відправте яловичину обсмажуватися. Готуйте періодично перемішуючи до рум'яного апетитного кольору.
Цибулю, моркву та часник очистіть від шкірки. Кількість часнику відрегулюйте на свій смак. Болгарський перець розріжте на дві частини та видаліть серцевину з насінням. Усе обполосніть. Наріжте овочі невеликими кубиками.
В окремій сковорідці розігрійте олію, що залишилася, і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник і потримайте на вогні ще близько хвилини.
Всипте мелену паприку, перемішайте і обсмажуйте все разом хвилину.
Відправте в сковорідку моркву, болгарський перець і томатну пасту.
Перемішайте і потримайте на слабкому вогні близько 3-5 хвилин. Періодично все перемішуйте, щоб нічого не пригоріло.
Додайте в сковорідку улюблені спеції та приправи, а також лавровий лист. Зі спецій я взяв дрібку чебрецю, чебрецю і запашного перцю.
Додайте квашену капусту разом із розсолом до овочевої засмажки.
Перемішайте і потримайте на плиті від двох до п'яти хвилин.
Відправте капусту з овочами в сковороду з обсмаженою яловичиною. Влийте 0,4-0,5 л. холодної води.
Усе перемішайте, посоліть за смаком і залиште на сильному вогні до закипання. Далі сковороду накрийте кришкою, вогонь зменшіть до мінімального і тушкуйте яловичину з капустою не менше години-півтори (я тушкував близько 1 години 50 хвилин).
Готову страву посипте дрібно нарізаною зеленню і подавайте в гарячому вигляді.
Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 28.05.2023