- Пшеничне борошно 3 стак.
- Вода 170 мл
- Столовий оцет (9%) 1 стол.л.
- Рослинна олія 1 стол.л.
- Сіль 0.5 чайн.л.
- Фарш м'ясний 500 гр
- Цибуля 1 шт.
- Вершкове масло 50 гр
- Перець чорний мелений за смаком
Бульмені з вершковим маслом
Популярні, домашні, просто неймовірні! Кращі за магазинні. Бульмені - це різновид пельменів, які готуються з вершковим маслом. Під час варіння воно перетворюється на соковитий бульйон, який залишається всередині тіста. Такий варіант виходить більш калорійним, але дуже смачним.
60 хв. Порції: 4 303 Кк
Приготування рецепту
Як зробити бульмені з вершковим маслом? Підготуйте продукти. Фарш у мене домашній, зі свинини та яловичини, він уже з цибулею. Ви можете взяти покупний або приготувати самі. Також підійде будь-яке м'ясо - курка, індичка, окремо свинина і яловичина. Оцет візьміть столовий, 6 або 9%. Не бійтеся наявності оцту, він не відчувається в готовій страві, а надає тісту еластичності. Вершкове масло - якісне, натуральне. Добре охолодіть його перед приготуванням.
Борошно всипте в миску, перемішайте його з сіллю. Влийте в борошно оцет, олію без запаху та воду. Воду вливайте порціями, перемішуючи та оцінюючи стан тіста. Замішуйте тісто спочатку виделкою, потім рукою. Борошна може знадобитися менше або більше.
Перекладіть тісто на дошку, присипану борошном. Місіть його, підсипаючи за необхідності борошно, близько 10 хвилин, до гладкого й однорідного стану. Воно практично перестане прилипати до рук.
Загорніть тісто в пакет і залиште полежати на 30 хвилин. За цей час борошно вбере в себе всю рідину і в ньому добре розвинеться клейковина, через що тісто стане більш еластичним. Поки тісто відпочиває, ви можете зайнятися начинкою. Прокрутіть м'ясо і цибулю на м'ясорубці, приправте фарш сіллю і перцем.
Через півгодини відріжте від тіста шматок і розкачайте його в круглий пласт завтовшки 2-3 мм. За необхідності присипте стіл борошном.
Наріжте тісто на кружечки підходящою формою, у мене келих. У центр кожного кружечка покладіть грудочку фаршу. Вершкове масло наріжте на кубики розміром близько 1 см. Покладіть у центр фаршу по одному або по два кубики масла.
Зліпіть бульмені класичним способом - спочатку складіть заготовку навпіл, як пиріжок, заліпіть його. Потім з'єднайте кінці та зліпіть їх. Готові бульмені перекладіть на дошку, присипану борошном. Можете заморозити їх або готувати одразу.
Варіть бульмені у великій кількості підсоленої води, помішуючи, щоб вони не прилипли до дна, близько 5 хвилин після закипання. Подавайте їх до столу зі сметаною. Приємного апетиту!
Кухня - Українська кухня | Опубліковано: 26.05.2023