- Кефір 250 мл
- Борошно 300 гр
- Цукор 1 чайн.л.
- Сіль 0,5 чайн.л.
- Сода харчова 0.5 чайн.л.
- Яловичий фарш 250 гр
- Цибуля 1 шт.
- Спеції сухі до смаку
- Вершкове масло (для змащування) 30 гр
Хичини з м'ясом на сковороді
Ситна та смачна страва для повсякденного меню! Смажені ичини з м'ясом на сковороді є коржиками з м'ясною начинкою всередині. Вони виходять дуже ситними. Начинка для хичин може бути не тільки м'ясною. Це може бути, наприклад, сир із зеленню.
60 хв. Порції: 6 215 Кк
Приготування рецепту
Як зробити хичини з м'ясом на сковороді? Підготуйте для цього потрібні інгредієнти. Для начинки можна використати будь-який вид м'яса. Це може бути свинина, яловичина чи курка. Я готуватиму з м'яса яловичини. М'ясо прокрутіть через м'ясорубку або купіть готовий фарш.
Для приготування тіста змішайте кефір із содою, цукром та сіллю. Поступово підсипайте борошно і замішуйте тісто. Відразу все борошно не всипайте. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено у рецепті.
Орієнтуйтесь за консистенцією готового тесту. Воно виходить м'яке, пластичне і не липне до рук. Залишіть його трохи полежати.
В цей час займіться приготуванням начинки. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте в холодній воді і дрібно наріжте. Додайте нарізану цибулю в чашу до фаршу. За смаком підсипте трохи солі та спеції. Усі інгредієнти перемішайте до однорідного стану.
Готове тісто розділіть на 6 частин.
Кожну частину тесту розкотіть у коржик і викладіть трохи м'ясної начинки. Зберіть тісто в центрі, сховавши начинку всередину.
Переверніть швом донизу і розкотіть у корж вже разом з начинкою. Намагайтеся робити так, щоб тісто не порвалося, інакше при жарінні витікатиме м'ясний сік. Так зробіть усі коржики.
Підготовлені коржики обсмажуйте на сухій сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку. Великий вогонь не робіть. Коржики повинні встигнути просмажитись усередині і не підгоріти зовні.
Смажені коржики стануть апетитного золотистого кольору. Зніміть готовий коржик зі сковороди і відразу змастіть вершковим маслом. Коржики в маслі смачніші - воно танутиме і просочуватиме тісто вершковим смаком.
Складайте коржики один на одного. Хичини з м'ясом готові! Вони дуже смачні як у гарячому вигляді, так і холодному. Прикрасьте коржики свіжою зеленню та подавайте до столу. Смачного!
Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже є сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.
Кухня - Карачаєво-балкарська кухня | Опубліковано: 22.01.2023