Холодець свинячий з желатином

720 хв. Порції: 6 61 Кк

Приготування рецепту

1. Як зварити свинячий холодець із желатином? Дуже просто! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Свинячу лопатку можете замінити на іншу частину туші, наприклад, свинячі ніжки або рульку. Свинину ретельно промийте. Цибулину та моркву очистіть. Зубчики часнику також очистіть від лушпиння.

2. У каструлю викладіть м'ясо. Залийте чистою холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Коли вода закипить і на поверхні з'явиться піна, злийте її.

3. Знову залийте м'ясо 2,5 л чистої води. Знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіння в другій воді забезпечить прозорість бульйону.

4. Коли піна перестане виділятися, додайте в каструлю моркву, цибулину, 3 очищені зубчики часнику, лавровий лист, горошини запашного перцю та сіль.

5. Варіть свинину на повільному вогні під відкритою кришкою близько 1 години або довше до м'якості.

6. Готове м'ясо вийміть із бульйону. Відокремте м'якоть від кісток і наріжте невеликими шматочками.

7. Зубчики часнику, що залишилися, пропустіть через прес. Якщо не любите холодець із часником, можете проварити в бульйоні всі зубчики (крок 4) і свіжий часник уже не додавати.

8. Желатин залийте 100-200 мл холодної кип'яченої води і залиште на 10 хвилин для набухання.

9. Бульйон процідіть. Вилийте в нього набряклий желатин і поверніть каструлю на середній вогонь.

10. Варіть, помішуючи, до повного розчинення желатину, але не кип'ятіть.

11. Свинину і подрібнений часник розподіліть по ємностях для холодцю.

12. Залийте м'ясо бульйоном. Прикрасьте холодець нарізаною вареною морквою, зеленим горошком. Зачекайте, поки бульйон охолоне до кімнатної температури, після чого поставте холодець у холодильник на 4-6 годин або на ніч до повного застигання.

13. Холодець зі свинини готовий. Подавайте з гірчицею, хроном або іншими соусами на ваш смак. Приємного апетиту!